در دوران بارداری، ممکن است سوالات زیادی ذهن شما را مشغول کند؛ از اینکه چه چیزهایی خوردنشان بی‌خطر است تا اینکه چه فعالیت‌هایی مجاز هستند. یکی از سوالات رایج این است: «آیا خوردن ماهی سالمون در بارداری بی خطر است؟» اگر طرفدار سالمون هستید، خبر خوبی برایتان داریم: خوردن سالمون در بارداری کاملاً بی‌خطر است!
سالمون سرشار از پروتئین و اسیدهای چرب امگا-3 است که هر دو نقش مهمی در سلامت مادر و رشد جنین دارند. البته پیش از آنکه به سراغ خرید چندین فیله سالمون بروید، نکاتی وجود دارد که بهتر است درباره مصرف این ماهی محبوب در دوران بارداری بدانید. برای اطلاع از این نکات، ادامه مطلب را از دست ندهید.
آیا زنان باردار می‌توانند سالمون بخورند؟
بله، زنان باردار می‌توانند با خیال راحت ماهی سالمون اصل را مصرف کنند.
سالمون منبع غنی‌ای از مواد مغذی ضروری مانند پروتئین، اسیدهای چرب امگا-3 و ویتامین D است که همگی برای مادر و جنین در دوران بارداری اهمیت زیادی دارند. علاوه بر این، سالمون حاوی مقادیر زیادی ویتامین B12 و B6 نیز هست دو ماده مغذی که به رشد سالم مغز جنین کمک می‌کنند.
به طور کلی، نگرانی خاصی از نظر ایمنی در مورد خوردن سالمون در دوران بارداری وجود ندارد. در حالی که برخی افراد نگران سطح جیوه در غذاهای دریایی هستند، سالمون جزو غذاهای دریایی با میزان جیوه پایین به شمار می‌آید. در واقع، یک وعده حدود 170 گرم سالمون می‌تواند مقدار DHA مورد نیاز روزانه یک زن باردار را تأمین کند، بدون اینکه سطح جیوه بدن را افزایش دهد. بنابراین، با رعایت نکات ایمنی لازم، خوردن سالمون می‌تواند راهی عالی برای تأمین مواد مغذی مورد نیاز شما و نوزادتان باشد.
مطالعه مفید: آیا مصرف ماهی سفید در بارداری ایمن است؟ بررسی علمی
آیا زنان باردار می‌توانند سالمون دودی بخورند؟
ایمنی مصرف سالمون دودی در دوران بارداری کمی پیچیده‌تر است. هنگام صحبت درباره سالمون دودی، اغلب عدم قطعیت و سردرگمی زیادی در میان زنان باردار وجود دارد. آیا سالمون دودی برای زنان باردار بی‌خطر است؟ زنان باردار هنگام خرید سالمون دودی باید به چه نکاتی توجه کنند؟ این‌ها سوالات رایجی هستند که بسیاری از مادران باردار می‌پرسند، اما متأسفانه پاسخ ساده‌ای برای آن‌ها وجود ندارد.
به طور کلی، مصرف سالمون دودی در دوران بارداری می‌تواند در حد اعتدال سالم باشد، به شرطی که به درستی تهیه شده باشد. دو روش برای تهیه سالمون دودی وجود دارد: دود دادن گرم و دود دادن سرد. فرآیند دود دادن گرم ممکن است باعث تجزیه سریع‌تر اسیدهای چرب شود که همین اسیدهای چرب باعث می‌شوند سالمون برای زنان باردار مفید باشد. از سوی دیگر، سالمون دودی به روش سرد ممکن است دارای مقادیر کمتری از هیدروکربن‌های آروماتیک چندحلقه‌ای (PAHs) باشد که ترکیباتی بالقوه سرطان‌زا هستند. این موضوع مصرف سالمون دودی سرد را معقول‌تر می‌کند. با این حال، شاید مهم‌ترین نکته، توجه به میزان سدیم موجود در سالمون دودی باشد.
در مجموع، مصرف سالمون دودی می‌تواند راهی عالی برای افزودن مواد مغذی مفیدی مانند اسیدهای چرب امگا-3 به رژیم غذایی دوران بارداری باشد. با این حال، همیشه مهم است که پیش از ایجاد هرگونه تغییر عمده در رژیم غذایی خود در دوران بارداری، با پزشک مشورت کنید. هر زمان که نسبت به مصرف سالمون دودی یا هر ماده غذایی دیگر شک داشتید، بهتر است جانب احتیاط را رعایت کرده و ابتدا با پزشک خود مشورت کنید.
مطالعه مفید: انواع ماهی سالمون | تفاوت ها و بهترین انتخاب برای هر غذا
در مورد سوشی چطور؟ آیا زنان باردار می‌توانند سالمون خام بخورند؟
این هم یکی دیگر از سوالاتی است که پاسخ آن کمی پیچیده است. اما خوشبختانه، راه‌هایی وجود دارد که زنان باردار بتوانند سالمون خام را با رعایت نکات ایمنی مصرف کنند.
اگر هوس یک رول سوشی سالمون تند کرده‌اید، ممکن است این سؤال به ذهنتان برسد که: «آیا در دوران بارداری می‌توانم سالمون خام بخورم؟» دلیل این سؤال آن است که معمولاً به زنان باردار توصیه می‌شود از مصرف ماهی خام، از جمله سالمون، خودداری کنند؛ زیرا ممکن است باعث بیماری‌های ناشی از آلودگی غذایی شود. با این حال، اگر زنان باردار تصمیم به مصرف سالمون خام بگیرند، باید اقدامات احتیاطی بیشتری را رعایت کنند.
اول، بسیار مهم است که مطمئن شوید سالمون از مکان های معتبر تهیه شده باشد. مگر اینکه دقیقاً بدانید ماهی پرورشی از چه چیزی تغذیه شده، احتمال زیادی وجود دارد که حاوی آنتی‌بیوتیک‌ها، آلاینده‌های ناشناخته و افزودنی‌های رنگی باشد. دوم، همه سالمون‌های وحشی کیفیت یکسانی ندارند. بسیاری از سالمون‌های وحشی موجود در فروشگاه‌ها چندین بار منجمد شده‌اند و بخش زیادی از مواد مغذی و طعم آن‌ها از بین رفته است. پیشنهاد ما به شما این است که محصولات دریایی خود را از ماهی فروشی آنلاین رهنما خریداری کنید چرا که ماهی را مستقیماً از ماهیگیر تهیه می‌کنند.
سالمون خام باید همیشه در یخچال نگهداری شود و بسته به محل خرید، حداکثر ظرف دو روز مصرف گردد. همچنین، زنان باردار باید فقط از سالمون‌هایی استفاده کنند که درجه کیفی آن‌ها برای تهیه سوشی مناسب است و به روش «فلاش فریز» (انجماد سریع) منجمد شده‌اند تا باکتری‌های مضر در آن از بین برود.
هنگام آماده‌سازی سالمون خام، استفاده از وسایل تمیز و تخته‌های برش جداگانه ضروری است و دست‌ها باید پس از آماده‌سازی به‌خوبی شسته شوند. هرچند مصرف گوشت خام همیشه با ریسک بیماری‌های غذایی همراه است، اما با رعایت این نکات ایمنی، این ریسک تا حد زیادی کاهش می‌یابد.
با این حال، مانند هر ماده غذایی دیگری، بهتر است پیش از مصرف سالمون خام در دوران بارداری حتماً با پزشک خود مشورت کنید.
مزایای مصرف سالمون برای زنان باردار
حالا که به تمام سوالات شما درباره مصرف سالمون در دوران بارداری پاسخ دادیم، بیایید درباره دلایل اهمیت آن صحبت کنیم!
مطالعه مفید: رازهای خواص ماهی سالمون | از بهبود سلامت پوست تا تقویت ایمنی
1. سالمون منبع خوبی از DHA برای رشد مغز است
دوکوزاهگزانوئیک اسید یا DHA یکی از مهم‌ترین اجزای رژیم غذایی زنان باردار است. این نوع اسید چرب امگا-3 برای رشد جنین و توسعه عصبی ضروری است و همچنین نقش مهمی در سلامت کلی بدن ایفا می‌کند.
به نقل از کالج آمریکایی متخصصان زنان و زایمان (ACOG)، توصیه می‌کنند که زنان باردار هفته‌ای 230 تا 340 گرم از غذاهای دریایی با DHA بالا و جیوه پایین مانند سالمون، ساردین، شاه‌ماهی و قزل‌آلا مصرف کنند.
سالمون به‌طور خاص به دلیل فواید سلامتی فراوانش شناخته شده است و اغلب به زنان باردار توصیه می‌شود. محتوای بالای اسیدهای چرب امگا-3 در سالمون آن را به منبع عالی DHA تبدیل می‌کند که برای رشد مغز و چشم جنین ضروری است.
2. سالمون خطر افسردگی پس از زایمان و زایمان زودرس را کاهش میدهد
طبق مطالعه‌ای در سال 2018، اسید چرب ضروری DHA از رشد جنین حمایت می‌کند، که به نوبه خود می‌تواند خطر زایمان زودرس را کاهش دهد. به همراه EPA، یک اسید چرب دیگر، غلظت بالای امگا-3 در سالمون ممکن است خطر زایمان زودرس را تا 10 برابر کاهش دهد.
علاوه بر کمک به رشد جنین، DHA برای مادر نیز بسیار مفید است. تحقیقات سال 2020 نشان داده است که مصرف DHA می‌تواند به بهبود خلق‌وخو در دوره پیش و پس از زایمان کمک کند. همان‌طور که امگا-3ها برای درمان اختلال افسردگی اساسی مؤثر بوده‌اند، در کاهش علائم افسردگی پس از زایمان نیز فواید قابل توجهی نشان داده‌اند. بدون عوارض جانبی داروهای دیگر.
3. سالمون طعمی مطلوب‌تر برای زنان باردار دارد
برای افرادی که باردار نیستند، بوی ماهی می‌تواند ناخوشایند باشد. این مسئله می‌تواند برای زنان بارداری که هوس غذاهای دریایی دارند چالش‌برانگیز باشد! این هوس اغلب ناشی از کمبود اسیدهای چرب امگا-3 در بدن است و سالمون می‌تواند این نیاز را برطرف کند.
علاوه بر اینکه سالمون منبع خوبی از اسیدهای چرب ضروری است، نسبت به بسیاری دیگر از غذاهای دریایی طعم و بوی ماهی کمتری دارد. همچنین می‌توان طعم ماهی سالمون را با آب لیمو یا ادویه‌های دیگر پوشاند، که آن را به گزینه‌ای عالی برای افراد حساس به طعم تبدیل می‌کند.
4. سالمون نسبت به سایر ماهی‌ها جیوه کمتری دارد
سطح جیوه سالمون نسبت به سایر منابع پروتئینی بالاتر است، اما همچنان در مقایسه با بسیاری از ماهی‌های دیگر بسیار پایین است. در واقع، سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) سالمون را در دسته “بهترین انتخاب‌ها” از نظر میزان جیوه قرار داده است. این بدان معناست که زنان باردار می‌توانند بدون نگرانی، دو تا سه بار در هفته سالمون مصرف کنند.
موارد احتیاط در مصرف سالمون در دوران بارداری
سالمون غذایی خوشمزه و مغذی است، اما برای جلوگیری از مسمومیت غذایی باید به درستی نگهداری و آماده شود. هنگام خرید سالمون، به دنبال ماهی تازه‌ای باشید که به درستی در یخچال نگهداری شده باشد. (برای اطلاعات بیشتر: چگونه بفهمیم سالمون خراب شده است). از خرید ماهی‌هایی که بوی بد یا ظاهر لزجی دارند خودداری کنید. اگر بلافاصله قصد پختن سالمون را ندارید، بهتر است آن را فریز کنید.
هنگام آماده‌سازی سالمون، دست‌هایتان را به خوبی بشویید و از وسایل آشپزی تمیز استفاده کنید. سالمون باید تا دمای داخلی 145 درجه فارنهایت (حدود 63 درجه سانتی‌گراد) پخته شود. باقیمانده غذا را ظرف دو ساعت پس از پخت در یخچال قرار دهید. سالمون را با رعایت نکات ایمنی مصرف کنید!
نتیجه گیری
به طور خلاصه، سالمون در دوران بارداری ایمن و مفید است. اما مصرف سالمون دودی یا سالمون خام نیازمند احتیاط بیشتری است و باید فقط به مقدار کم و با تأیید پزشک صورت گیرد.
با این حال، شکی نیست که مصرف سالمون در دوران بارداری مزایای زیادی برای مادر و نوزاد دارد. بنابراین، اگر باردار هستید، همین امروز این ماده غذایی فوق‌العاده را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. پیشنهاد می کنیم با خرید از ماهی فروشی آنلاین رهنما جهت راحتی بیشتر، سالمون وحشی را مستقیماً درب منزل تحویل بگیرید.
