طرز تهیه اشپل ماهی سرخ شده | از مواد اولیه تا ترفندهای حرفه‌ ای

اشپل ماهی سرخ شده یکی از غذاهای خوشمزه و مقوی است که با استفاده از اشپل انواع ماهی‌های شمالی تهیه می‌شود. این غذا را می‌توانید به همراه برنج کته به عنوان یک وعده کامل میل کنید یا آن را به عنوان یک پیش‌غذا یا مزه در کنار دیگر غذاها سرو نمایید. در این مطلب، طرز تهیه اشپل ماهی سرخ شده به دو روش ساده و سوخاری را آموزش خواهیم داد.

وب سایت ماهی فروشی آنلاین رهنما با ارائه محصولات با کیفیت و تازه انواع ماهی، میگو و اشپل تازه، تجربه خریدی آسان و سریع را برای مشتریان فراهم می‌کند. کاربران می‌توانند به سادگی از طریق وبسایت یا اپلیکیشن رهنما محصولات دلخواه خود را انتخاب و سفارش دهند. علاوه بر این، ارسال سریع و بسته‌بندی بهداشتی از جمله خدمات برجسته این فروشگاه به شمار می‌آید.

مواد لازم برای تهیه اشپل ماهی سرخ‌شده

• اشپل ماهی: به میزان لازم
• روغن سرخ‌کردنی: دو قاشق غذاخوری
• آب نارنج یا آبغوره: یک لیوان فرانسوی دسته‌دار
• پیاز (جهت تهیه پیاز داغ): یک عدد متوسط
• زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه
• پودر پاپریکا، تخم گشنیز آسیاب‌شده و پودر سیر: به میزان دلخواه
• مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: 10 دقیقه
• مدت زمان لازم برای تهیه اشپل ماهی سرخ‌شده: بین 20 تا 30 دقیقه

طرز تهیه اشپل ماهی سرخ شده

اشپل ماهی سرخ شده یکی از غذاهای محبوب شمالی و جنوبی کشور است که طرز تهیه‌ای ساده و خوشمزه دارد. این غذا شبیه به املت اشپل ماهی است، اما تفاوت آن این است که در پخت اشپل ماهی سرخ شده از تخم‌مرغ استفاده نمی‌شود. طرز تهیه این غذا در تمام مناطق یکسان است و معمولاً با آبغوره یا آب نارنج درست می‌شود. در برخی مناطق، این غذا به صورت سوخاری با آرد ذرت هم طبخ می‌شود.

مطالعه مفید: طرز تهیه املت اشپل ماهی با طعم خاص و بی نظیر

مرحله اول: شستن اشپل ماهی

برای شروع، یک کاسه مناسب بردارید و آن را تا نیمه از آب سرد پر کنید. سپس اشپل ماهی یا تخم‌های آزاد نشده ماهی را داخل آب بگذارید. اشپل در یک کیسه نازک غشای دار داخل شکم ماهی قرار دارد. برای شستن اشپل، این کیسه را زیر شیر آب سرد با فشار کم قرار داده و به آرامی بشویید تا خون و آلودگی‌ها تمیز شوند. بعد از شستشو، دیواره کیسه را پاره کرده و تخم‌ها را خارج کنید. حالا اشپل را در کاسه آب سرد با دست به آرامی ماساژ دهید تا کاملاً تمیز شود. سپس مواد داخل کاسه را از صافی رد کرده و اجازه دهید آب اضافی آن کاملاً خارج شود.

مطالعه مفید: 4 روش نگهداری اشپل ماهی

مرحله دوم: تفت دادن پیاز

پیازها را شسته و پوست بگیرید، سپس به صورت نگینی یا رنده شده خرد کنید. مقداری روغن در تابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. پس از داغ شدن روغن، پیازهای خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا به رنگ طلایی درآید.

مرحله سوم: اضافه کردن اشپل ماهی

زمانی که پیاز طلایی شد، اشپل ماهی را که شسته و خشک کرده‌اید، به تابه اضافه کنید. این ترکیب را خوب هم بزنید تا کاملاً سرخ شود. در همین مرحله، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک، پودر پاپریکا، پودر سیر و تخم گشنیز آسیاب شده را نیز به تابه اضافه کنید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود و بوی زهم ماهی برطرف گردد.

مرحله چهارم: اضافه کردن آب نارنج یا آبغوره

حالا یک لیوان آب نارنج یا آبغوره را به مواد داخل تابه اضافه کنید. درب تابه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا اشپل ماهی به مدت 25 تا 30 دقیقه با حرارت کم بپزد و طعم‌دار شود.

مرحله آخر: سرو اشپل ماهی سرخ شده

پس از گذشت این زمان، اشپل ماهی سرخ شده آماده است. آن را در ظرف مورد نظر بریزید و با نان یا برنج کته سرو کنید. برای طعم بهتر، می‌توانید آن را همراه با زیتون شور، انواع ترشی یا سبزی خوردن میل کنید. همچنین، اشپل ماهی سرخ شده می‌تواند به عنوان یک پیش‌غذا یا مزه با سایر غذاها همراه شود.

طرز تهیه اشپل ماهی سرخ شده با آرد ذرت

برای تهیه اشپل ماهی سرخ شده به سبک سوخاری با آرد ذرت، ابتدا باید اشپل ماهی را مانند روش قبلی بشویید. سپس در یک کاسه مناسب کمی شیر، نمک و پودر فلفل سیاه بریزید و آن‌ها را با هم ترکیب کنید.

در کاسه دیگری مقداری آرد ذرت و پودر سوخاری را با هم مخلوط کنید. حالا اشپل ماهی را ابتدا در ترکیب شیر و ادویه‌ها بغلتانید، سپس آن را از این مخلوط خارج کرده و در ترکیب آرد ذرت و پودر سوخاری بغلتانید تا کاملاً به این مواد آغشته شود.

حالا یک تابه مناسب بردارید و مقداری روغن در آن بریزید. تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید. پیاز را به صورت نگینی خرد کرده یا رنده کنید و در روغن داغ بریزید تا طلایی شود. سپس، چند حبه سیر رنده شده را هم به پیاز اضافه کنید و اجازه دهید با هم سرخ شوند.

وقتی پیاز و سیر خوب سرخ شدند، اشپل ماهی که به آرد ذرت آغشته شده را به تابه اضافه کنید. آن را حدود 3 دقیقه تفت دهید تا به رنگ طلایی درآید. در نهایت، کمی آبلیموی تازه به اشپل ماهی اضافه کنید و سپس آن را سرو کنید.

مطالعه مفید: طرز پخت اشپل ماهی سفید با 3 دستور متفاوت و خوشمزه

نکات کلیدی طرز تهیه اشپل ماهی سرخ شده

• برای تهیه اشپل ماهی سرخ شده، حتماً آن را از فروشگاه‌های معتبر و مطمئن خریداری کنید و از تازه و سالم بودن آن اطمینان حاصل کنید.
• اگر خودتان اشپل را از شکم ماهی بیرون می‌آورید، مراقب باشید که کیسه حاوی تخم‌ها در هنگام خارج کردن از شکم ماهی پاره نشود.
• اشپل ماهی به طور طبیعی دارای روغن زیادی است، بنابراین هنگام سرخ کردن آن نیازی به مقدار زیاد روغن نیست و فقط کمی روغن کافی خواهد بود.
• برای طعم بهتر، بسته به ذائقه‌تان می‌توانید پودر کاری یا دیگر ادویه‌های مورد علاقه خود را به اشپل ماهی اضافه کنید.
• اگر دوست دارید کمی تندتر شود، می‌توانید فلفل سبز تند را به صورت نگینی خرد کرده و همراه با اشپل ماهی سرخ کنید.

مطالعه مفید: طرز تهیه خوراک اشپل ماهی