هرآنچه راجع به اشپل ماهی نیاز است بدانید

اشپل ماهی یکی از مواد غذایی محبوب در بسیاری از فرهنگ‌ها و جوامع دریایی است. اشپل به تخم‌های ماهی اطلاق می‌شود که در برخی از گونه‌های ماهی‌ها به عنوان منبع غذایی استفاده می‌شوند. این ماده غذایی که از تخم ماهی‌ها به دست می‌آید، به دلیل ارزش غذایی بالا و خواص فراوان همواره مورد توجه بوده است. در این مقاله به بررسی جامع و کاملی از همه جنبه‌های مربوط به اشپل ماهی، از تاریخچه و منشاء آن گرفته تا خواص و کاربردها در آشپزی و بهداشت، تفاوت اشپل ماهی با خاویار و انواع اشپل سالمون پرداخته خواهد شد.

اشپل چیست؟

تخم‌های تمام جانوران دریایی مانند ماهی‌ قزل‌آلا، سالمون و حتی عقرب دریایی به اشپل معروف هستند. اما معمولاً این اصطلاح برای تخم‌های انواع ماهیان غیرخاویاری به کار می‌رود. این تخم‌ها پیش از تخم‌گذاری از بدن ماهی استخراج می‌شوند. بنابراین، اشپل به تخم جانوران دریایی پیش از هرگونه فرآوری گفته می‌شود. در مقابل، خاویار به تخم تمام جانوران دریایی پس از فرآوری اشاره دارد، هرچند به طور متداول، خاویار به تخم ماهیان تاس‌ماهیان نسبت داده می‌شود. در زبان عامیانه، اشپل و خاویار یکی نیستند.

در گویش مردم شمال ایران، اشپل به تخم فرآوری‌نشده ماهی اطلاق می‌شود و در غذاهای متنوعی در این منطقه استفاده می‌شود. به طور رایج، اشپل به تخم ماهیان دریای خزر مانند ماهی سفید گفته می‌شود. در حالی که خاویار به تخم فرآوری‌شده آبزیان اشاره دارد که شناخته‌شده‌ترین نوع آن تاس‌ماهیان است. از نظر رنگ و اندازه نیز اشپل و خاویار تفاوت دارند. خاویار در طیف رنگی سیاه، قهوه‌ای، زیتونی و طلایی موجود است.

تاریخچه و منشاء

اشپل ماهی از زمان‌های بسیار قدیم توسط انسان‌ها به عنوان منبع غذایی استفاده می‌شده است. در فرهنگ‌های مختلف از جمله ژاپن، روسیه، ایران و کشورهای اسکاندیناوی، اشپل ماهی به عنوان یک خوراکی لوکس و مغذی شناخته می‌شود. در ایران، اشپل ماهی از قدیم‌الایام جزء اصلی سفره‌های مردم ساحلی شمال کشور بوده است. ماهی‌های خاویاری مانند استروژن، فیل ماهی و ماهی سفید منابع اصلی تولید اشپل در ایران هستند.

اشپل ماهی چیست و ارزش غذایی آن چقدر است؟

اشپل ماهی، که همان تخم ماهی است، یک ماده غذایی مغذی و سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید برای بدن محسوب می‌شود. این خوراک دریایی حاوی ترکیباتی است که به سلامت عمومی کمک می‌کنند.

ارزش غذایی اشپل ماهی در هر 14 گرم:

• کالری: 20 کیلوکالری
• چربی کل: 0.9 گرم (1٪)
• چربی اشباع‌شده: 0.2 گرم
• چربی ترانس: 0 گرم
• کلسترول: 52.4 میلی‌گرم
• سدیم: 12.7 میلی‌گرم
• کربوهیدرات کل: 0.2 گرم
• فیبر غذایی: 0 گرم
• قند کل: 0 گرم
• پروتئین: 3.1 گرم
• ویتامین C: 2.2 میلی‌گرم
• ویتامین D: 1.7 میکروگرم
• آهن: 0.1 میلی‌گرم
• کلسیم: 3.1 میلی‌گرم
• پتاسیم: 30.9 میلی‌گرم
• فسفر: 56.3 میلی‌گرم

اشپل ماهی به دلیل داشتن مقادیر بالای پروتئین، ویتامین D و فسفر، می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد و به تقویت سیستم ایمنی، سلامت استخوان‌ها و بهبود عملکرد بدن کمک کند.

آیا ارزش غذایی اشپل در انواع مختلف ماهی تفاوت دارد؟

ارزش غذایی اشپل ماهی بسته به نوع آن، تفاوت‌های قابل‌توجهی دارد. این تفاوت‌ها به نوع ماهی، محل زندگی آن، و ترکیب غذایی طبیعی‌اش بستگی دارد. مثلاً اشپل ماهی سفید، معمولاً چربی کمتری دارد و پروتئین آن نیز در سطح قابل قبولی قرار دارد. این نوع اشپل اغلب برای افرادی که رژیم‌های کم‌چرب را دنبال می‌کنند مناسب‌تر است.

در مقابل، اشپل ماهی سالمون از نظر غذایی غنی‌تر است. وجود اسیدهای چرب مفیدی مانند امگا 3، همراه با ویتامین‌هایی مثل D و B12، باعث شده بسیاری از متخصصان تغذیه آن را در دسته مواد غذایی پرخاصیت قرار دهند. با این حال، چربی بالاتر این نوع اشپل ممکن است برای برخی افراد محدودیت ایجاد کند.

نمی‌توان به‌طور قطعی گفت کدام‌یک برتر است؛ هرکدام مزایای خاص خود را دارند. کسانی که به دنبال غذای سبک‌تر و کم‌چرب‌تر هستند، ممکن است اشپل ماهی سفید را ترجیح دهند. درحالی‌که افراد دارای نیازهای تغذیه‌ای خاص، به‌ویژه آن‌هایی که به تقویت سیستم ایمنی و سلامت قلب اهمیت می‌دهند، احتمالاً به سمت اشپل سالمون گرایش دارند. شناخت تفاوت‌های ارزش غذایی اشپل ماهی، گامی به‌سوی انتخاب آگاهانه‌تر در رژیم غذایی روزمره است.

انواع اشپل ماهی

اشپل ماهی انواع متفاوتی دارد که در ادامه به توضیح هرکدام از این انواع می‌پردازیم.

اشپل شور برشی

🛒

110,000تومان

1/4 اشپل شور

🛒

350,000تومان

اشپل ماهی سفید

🛒

980,000تومان

ماهی سفید دودی برشی اشپل دار

🛒

283,000تومان

1. اشپل ماهی سفید

اشپل ماهی سفید یکی از انواع رایج اشپل است که از تخم‌های ماهی سفید به دست می‌آید. این نوع اشپل معمولاً اندازه کوچکتری دارد و به دلیل طعم ملایم و بافت نرم خود بسیار محبوب است. در ایران، ماهی کپور، ماهی سفید و اشپل آن بیشتر در مناطق شمالی کشور یافت می‌شود و به صورت تازه یا دودی مصرف می‌شود.

2. اشپل ماهی قزل‌آلا

اشپل ماهی قزل‌آلا یکی دیگر از انواع محبوب اشپل است که به دلیل رنگ نارنجی روشن و طعم خوشمزه‌اش شناخته می‌شود. این نوع اشپل معمولاً در کشورهای اروپایی و آمریکایی مصرف می‌شود و در انواع مختلف غذاها به کار می‌رود. اشپل قزل‌آلا به دلیل داشتن مقادیر بالای امگا-3 و پروتئین، برای سلامت قلب و عروق بسیار مفید است. قیمت ماهی قزل آلا و اشپل آن تحت تاثیر عوامل مختلف می‌تواند متغیر باشد.

3. اشپل ماهی آزاد

اشپل ماهی آزاد از تخم‌های ماهی آزاد به دست می‌آید و به دلیل طعم قوی و مزه خاص خود معروف است. این نوع اشپل بیشتر در غذاهای دریایی لوکس و پیش‌غذاهای مخصوص استفاده می‌شود. اشپل ماهی آزاد دارای مقادیر بالایی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است که برای سلامت بدن بسیار مفید است.

4. اشپل ماهی خاویاری

اشپل ماهی خاویاری که از تخم‌های ماهی استروژن به دست می‌آید، به عنوان گران‌ترین و لوکس‌ترین نوع اشپل شناخته می‌شود. این نوع اشپل بیشتر در کشورهای روسیه و ایران تولید می‌شود و به عنوان یک خوراکی لوکس در سراسر جهان مصرف می‌شود. اشپل خاویاری دارای طعمی بسیار غنی و بافتی منحصر به فرد است و به دلیل داشتن مقادیر بالای مواد مغذی، خواص بسیاری برای بدن دارد. در ادامه به معرفی انواع اشپل ماهی سالامون و خواص آن نیز می‌پردازیم.

انواع اشپل سالمون و معرفی خواص آن

اشپل ماهی سالامون، یا همان اشپلی که از ماهی سالامون خارج می‌شود نیز دارای انواع و خواص گوناگونی است که در این بخش به معرفی محبوب‌ترینای انواع آن می‌پردازیم.

مطالعه بیشتر: انواع ماهی سالمون | تفاوت‌ها و بهترین انتخاب برای هر غذا

1. اشپل سالمون قرمز

اشپل ماهی سالمون اصل قرمز به دلیل رنگ نارنجی روشن و طعم خوشمزه خود بسیار محبوب است. این نوع اشپل به دلیل داشتن مقادیر بالای امگا-3 و پروتئین، برای سلامت قلب و عروق و بهبود عملکرد مغز بسیار مفید است.

2. اشپل سالمون صورتی

اشپل سالمون صورتی به دلیل طعم ملایم‌تر و بافت نرم‌تر خود مورد توجه قرار می‌گیرد. این نوع اشپل دارای ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلفی است که می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی و افزایش سطح انرژی کمک کند. یک قاشق غذاخوری اشپل سالمون، 10 درصد از ویتامین A مورد نیاز بدن را فراهم می‌کند. بنابراین، مصرف آن به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل، می‌تواند نیاز بدن به ویتامین A را تأمین کند.

3. اشپل سالمون آتلانتیک

اشپل سالمون آتلانتیک یکی دیگر از انواع محبوب اشپل سالمون است که به دلیل طعم غنی خود بسیار مورد توجه قرار می‌گیرد. این نوع اشپل می‌تواند به افزایش مقاومت در برابر بیماری‌ها کمک کند.

مقایسه قیمت اشپل ماهی سفید و اشپل ماهی سالمون

قیمت اشپل ماهی به چندین عامل بستگی دارد، از جمله نوع ماهی، نحوه تولید، دسترسی به منابع و البته تقاضای بازار. به طور کلی، اشپل ماهی سالمون قیمت بالاتری نسبت به اشپل ماهی سفید دارد، و این تفاوت دلایل مختلفی دارد.

یکی از دلایل اصلی، نوع ماهی است. سالمون به دلیل خواص تغذیه‌ای بالا، طعم خاص و فواید سلامتی بیشتر، معمولاً گران‌تر است. علاوه بر این، فرآیند برداشت و تولید اشپل سالمون پیچیده‌تر و زمان‌برتر از اشپل ماهی سفید است، که همین امر موجب افزایش هزینه‌های تولید می‌شود.

همچنین، ماهی سالمون در بسیاری از کشورهای دنیا به عنوان یک محصول لوکس شناخته می‌شود و به همین دلیل تقاضا برای آن بالاتر است. این تقاضای زیاد موجب می‌شود که قیمت اشپل ماهی سالمون در بازار بیشتر از ماهی سفید باشد. البته، ماهی سفید هنوز هم یک گزینه اقتصادی و مقرون به صرفه است و برای افرادی که به دنبال یک غذای سالم و با طعم خوب هستند، گزینه مناسبی محسوب می‌شود.

عوامل دیگری مثل محل تولید، روش‌های نگهداری و نحوه عرضه نیز می‌توانند بر قیمت اشپل ماهی سفید و سالمون تأثیرگذار باشند. در نهایت، اگر به دنبال یک گزینه ارزان‌تر هستید، اشپل ماهی سفید انتخاب مناسب‌تری خواهد بود.

طبع اشپل ماهی سرد است یا گرم؟

اشپل ماهی یا همان تخم ماهی، یکی از خوراکی‌های پرطرفدار در بعضی نقاط ایران، به‌ویژه مناطق شمالی کشور به‌شمار می‌آید. این خوراک معمولاً به شکل سرخ‌شده یا دودی تهیه و مصرف می‌شود. در طب سنتی ایران، غذاها بر اساس تأثیری که بر تعادل مزاج و وضعیت بدن می‌گذارند، به دو دسته‌ی کلی با طبع سرد یا گرم تقسیم می‌شوند؛ این دسته‌بندی به دمای واقعی غذا ربطی ندارد، بلکه به ویژگی‌های درونی آن‌ها برمی‌گردد.

بنابراین، جواب به پرسش “اشپل ماهی سرد است یا گرم” در بیشتر موارد نشان‌دهنده طبع سرد آن است. البته، برخی افراد بسته به نحوه طبخ و مواد همراه با آن، ممکن است طبع آن را گرم‌تر حس کنند.

اشپل ماهی به‌طور کلی طبعی سرد و مرطوب دارد. یعنی اگر زیاد مصرف شود، ممکن است برای کسانی که مزاج‌شان هم سرد است. مثل افرادی که زود احساس سرما می‌کنند، اغلب خواب‌آلود هستند یا انرژی کمی دارند. باعث ناراحتی‌هایی مثل احساس سنگینی، نفخ یا بیشتر شدن خواب‌آلودگی شود. برای همین توصیه می‌شود این افراد اشپل را همراه با خوراکی‌هایی که طبع گرمی دارند، مثل سیر، زنجبیل، گردو یا سبزی‌های معطر بخورند تا تعادل مزاجی بدن‌شان حفظ شود.

در مورد اشپل ماهی سرد است یا گرم، باید گفت که طبع این خوراک بیشتر به سمت سردی میل دارد، اما با توجه به طرز تهیه، می‌تواند تغییراتی در طبع خود ایجاد کند. از سوی دیگر، افرادی که مزاج گرمی دارند، می‌توانند اشپل را گزینه‌ مناسبی بدانند، چون به خنک شدن بدنشان کمک می‌کند. البته نباید فراموش کرد که طرز تهیه‌ی اشپل هم در طبع آن تأثیر می‌گذارد؛ مثلاً اشپلی که سرخ شده یا دودی شده، نسبت به اشپل خام طبع گرم‌تری پیدا می‌کند.

در کل، اشپل ماهی غذایی با طبع سرد به حساب می‌آید و بهتر است هنگام مصرف، مزاج فرد در نظر گرفته شود. اگر با مواد غذایی مناسب و مصلح‌های گرم‌مزاج خورده شود، می‌توان از فوایدش بهره برد و از بروز عوارض احتمالی جلوگیری کرد.

تفاوت تخم ماهی سالمون و خاویار سیاه

تخم ماهی سالمون و خاویار سیاه هردو از تخم ماهی ها به دست می آیند اما هر کدام دارای ویژگی های خاص خود هستند. خاویار سالمون واضحا از ماهی سالمون استخراج می شود در حالی که خاویار سیاه می تواند از ماهی های مختلفی مانند سوروگا و بلوگا و … استرخراج شود.

باید در نظر داشته باشید که تخم ماهی سالمون عموما در طیف رنگی قرمز و نارنجی است درحالی که خاویار سیاه رنگ تیره تر و مشکی دارد. از نظر طعم این دو تخم ماهی دارای تفاوت قابل توجهی هستند چراکه طعم خاویار سالمون ملایم چرب است درصورتی که خاویار سیاه دارای طعمی شور و نمکی است که این امر باعث می شود نحوه مصرف این دو نوع خاویار نیز متفاوت باشد و در غذاهای متفاوتی کاربرد داشته باشند.

لازم به ذکر است که با توجه به تمام تفاوت های ذکر شده، یکی دیگر از تفاوت های قابل توجه میان تخم سالمون و خاویار سیاه، قیمت آن هاست. این دو نوع خاویار به دلیل منشا متفاوت خود، دارای قیمت متفاوتی از یکدیگر نیز هستند.

اشپل ماهی چه فوایدی برای سلامتی دارد؟

اشپل ماهی به لطف غنی بودن از اسیدهای چرب امگا 3 مانند EPA و DHA، نه تنها یک منبع غنی از ویتامین B12 محسوب می‌شود، بلکه به دلیل وجود این اسیدهای چرب، فواید بی‌شماری برای سلامت قلب و مغز دارد. ویتامین B12 به عنوان یک عنصر حیاتی، نقشی کلیدی در عملکرد مغز ایفا می‌کند و در فرآیند تبدیل مواد مغذی به انرژی مورد نیاز بدن دخیل است. از سوی دیگر، اسیدهای چرب امگا 3 نیز به عنوان ترکیبات ضروری برای سلامت مغز و قلب شناخته شده‌اند و در کاهش التهاب بدن نقش بسزایی دارند.

از دیگر فواید مصرف اشپل ماهی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• کاهش خطر ابتلا به بیماری آرتریت روماتوئید
• کاهش نشانه‌های پیری زودرس
• تقویت سلامت مغز و کمک به ترمیم آن
• بهبود سلامت چشم
• کاهش فشار خون
• کاهش احتمال لخته شدن خون
• منبع غنی از املاح معدنی مانند ید و فسفر

مطالعه مفید: 6 خواص اشپل ماهی در طب سنتی

اشپل ماهی چه عوارضی ممکن است داشته باشد؟

تخم ماهی‌های غیر خاویاری، از جمله اشپل، سرشار از کلسترول هستند. هر 28 گرم از این تخم‌ها، حاوی حدود 165 میلی‌گرم کلسترول است. مصرف بیش از حد این ماده غذایی، به ویژه برای زنان باردار، می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را افزایش دهد. همچنین، میزان سدیم موجود در اشپل بسیار بالا بوده و به ازای هر 28 گرم آن، حدود 420 میلی‌گرم سدیم دریافت می‌کنید. برای کاهش مصرف سدیم، پیشنهاد می‌شود از اشپل ماهی سفید استفاده کنید که میزان سدیم آن‌ها به مراتب کمتر (45 میلی‌گرم در هر 28 گرم) است.

مضرات اشپل ماهی به دلیل روش‌های نادرست پخت و نگهداری

اشپل ماهی اگرچه یک منبع ارزشمند از پروتئین، امگا3 و ویتامین‌های مختلف است، اما اگر درست پخته یا نگهداری نشود، می‌تواند به جای مفید بودن، به سلامتی آسیب برساند. یکی از اصلی‌ترین مشکلات، رشد باکتری‌های مضر در اشپل خام یا نیم‌پز است. این باکتری‌ها می‌توانند باعث مسمومیت غذایی، دل‌درد، اسهال و…شوند.

از طرف دیگر، اشپل ماهی به دلیل داشتن چربی نسبتاً بالا، اگر در دمای نامناسب نگهداری شود یا بیش از حد در معرض هوا قرار بگیرد، به سرعت فاسد شده و بوی تند و طعمی ناخوشایند پیدا می‌کند. مصرف چنین اشپلی می‌تواند باعث ایجاد مشکلات گوارشی یا حتی مسمومیت‌های شدید شود.

روش‌های پخت نامناسب هم از دیگر عواملی است که می‌تواند مضرات اشپل ماهی را افزایش دهد. اگر اشپل به خوبی حرارت نبیند یا نیم‌پز مصرف شود، احتمال باقی ماندن عوامل بیماری‌زا در آن بالاست. همچنین سرخ کردن اشپل با حرارت زیاد و طولانی می‌تواند باعث از بین رفتن بخشی از ارزش غذایی و تولید ترکیبات مضر شود.

بنابراین، برای لذت بردن از خواص اشپل ماهی بدون نگرانی، باید دقت کنیم که حتماً آن را کاملاً بپزیم، در یخچال مناسب نگهداری کنیم و از مصرف اشپل مانده پرهیز کنیم.

مطالعه مفید: 4 روش نگهداری اشپل ماهی

تفاوت اشپل ماهی با خاویار

اگرچه اشپل و خاویار هر دو از تخم‌های ماهی به دست می‌آیند، اما تفاوت‌ اشپل ماهی با خاویار قابل توجه است که در ادامه به صورت کلی آن را بررسی می کنیم.

1. منشأ و نوع ماهی

تفاوت اصلی بین اشپل ماهی و خاویار در منشأ و نوع ماهی است. خاویار از تخم‌های ماهی‌های خاویاری مانند استروژن به دست می‌آید، در حالی که اشپل ماهی می‌تواند از تخم‌های انواع مختلف ماهی‌ها مثل سالامون به دست می‌آید.

2. قیمت و ارزش

خاویار به عنوان گران‌ترین و لوکس‌ترین نوع اشپل شناخته می‌شود و قیمت بسیار بالاتری نسبت به اشپل‌های دیگر دارد. این تفاوت قیمت به دلیل کمیاب بودن ماهی‌های خاویاری و فرآیند پیچیده تولید خاویار است.

3. طعم و بافت

خاویار دارای طعمی بسیار غنی و بافتی منحصر به فرد است که آن را از اشپل‌های دیگر متمایز می‌کند. اشپل ماهی‌های دیگر ممکن است طعمی ملایم‌تر و بافتی نرم‌تر داشته باشند.

نحوه پخت اشپل ماهی به چه صورت است؟

اشپل، این گوهر دریایی که سرشار از طعم و خواص است، روش‌های پخت متنوعی را به خود می‌بیند. چه در دل داغ روغن سرخ شود، چه در کره آب شود و چه در تابه با سبزیجاتی چون پیاز، سیر و موسیر عطرآگین شود، اشپل همواره یک انتخاب دلنشین برای ابداع طعم‌های جدید است. این ماده غذایی ارزشمند، نه تنها به تنهایی یک خوراکی لذیذ است، بلکه می‌تواند به عنوان چاشنی‌ای خوش طعم، در کنار غذاهای مختلف به کار رود و به آن‌ها طعمی بی‌نظیر ببخشد.

سرخ کردن اشپل

ابتدا اشپل ماهی را در یک کاسه آب سرد و تمیز قرار داده و به خوبی بشویید. سپس، شیر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید تا یک مایه یکدست حاصل شود. در ادامه، آرد ذرت و سوخاری را در ظرف دیگری ترکیب کنید. با انجام این مراحل مقدماتی، مواد لازم برای تهیه اشپل ماهی آماده می‌شود.

ابتدا اشپل را به خوبی در مخلوط شیر آغشته کنید و سپس آن را در مخلوط آرد ذرت بغلتانید تا تمام سطح آن به طور کامل پوشیده شود. سپس قلیه را در ماهیتابه داغ با حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید و به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا رنگ آن به طلایی تغییر کند. در ادامه، سیر، پیاز و آبلیمو را به مقدار دلخواه به مواد اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید.

اشپل ماهی به دلیل داشتن روغن طبیعی، نیازی به افزودن روغن اضافی در هنگام سرخ کردن ندارد. در واقع، همین روغن طبیعی موجود در اشپل است که باعث می‌شود این خوراکی بسیار مقوی و پر انرژی باشد.

مطالعه بیشتر: طرز تهیه املت اشپل ماهی با طعم خاص و بی‌نظیر

طرز تهیه اشپل ماهی با سبزیجات

اگر به دنبال یک غذای خوشمزه و مقوی هستید که سرشار از ویتامین و فیبر باشد، اشپل ماهی با سبزیجات انتخابی عالی است. این غذا را می توانید با نون تازه سرو کنید و از طعم فوق‌العادش لذت ببرید.

مواد لازم

• اشپل ماهی تازه: 500 گرم
• قارچ خرد شده: 1 پیمانه
• هویج خرد شده: ½ پیمانه
• فلفل دلمه‌ای سبز و قرمز: ⅓ پیمانه
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
• روغن برای سرخ کردن

مراحل گام به گام دستور تهیه اشپل ماهی با سبزیجات

اول از همه اشپل ماهی را خوب بشویید و اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود. سپس با چنگال یا چاقو کمی خردش کنید تا از حالت فشرده و یکدست خارج شود. سپس سبزیجات خرد شده و ادویه‌ها را به ماهی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا همه مواد یکدست شوند.

داخل یک تابه کمی روغن بریزید و وقتی روغن به اندازه کافی داغ شد، مواد را داخل تابه ریخته و اجازه دهید مواد با حرارت متوسط سرخ شود تا مواد رنگ مواد طلایی بگیرند. برای سرو این غذای دریایی خوشمزه میتوانید این غذا را همراه با نان داغ و تازه میل کنید.

برای نگهداری اشپل ماهی چه نکاتی را باید رعایت کنیم؟

اشپل، همانند خاویار، به دلیل حساسیت به تغییرات دما، نیازمند نگهداری در یخچال است. بهترین مکان برای نگهداری اشپل، دیوارۀ پشتی یخچال است که دمای ثابت‌تری دارد. برای حفظ کیفیت بیشتر، می‌توان اشپل را در ظرفی حاوی یخ قرار داد تا از تغییر ناگهانی دما جلوگیری شود.

خاویار یا اشپل بسته‌بندی شده را می‌توان تا حدود یک سال در یخچال نگهداری کرد، اما پس از باز شدن، ماندگاری آن به شدت کاهش یافته و تنها تا 3 روز قابل مصرف است. برای افزایش ماندگاری خاویار در قوطی حلبی، بهتر است آن را به ظرفی شیشه‌ای یا پلاستیکی انتقال دهید، زیرا تماس طولانی مدت خاویار با فلز می‌تواند باعث واکنش شیمیایی و تغییر طعم و کیفیت آن شود. به همین دلیل، استفاده از ظروف فلزی بدون پوشش مخصوص برای نگهداری خاویار توصیه نمی‌شود.

برای افزایش ماندگاری تخم‌مرغ‌ها، بهتر است آن‌ها را در ظروف کوچک نگهداری کنیم. این کار باعث محدود شدن دسترسی اکسیژن به تخم‌ها شده و از فساد زودهنگام آن‌ها جلوگیری می‌کند. در واقع، ظروف کوچک با ایجاد محیطی با حداقل اکسیژن، عمر مفید تخم‌مرغ را به حداکثر می‌رساند.

مطالعه مفید: 4 روش نگهداری اشپل ماهی

آیا امکان فریز کردن اشپل وجود دارد؟

بر خلاف تصور عموم که انجماد اشپل باعث از بین رفتن کیفیت آن می‌شود، با رعایت برخی نکات ساده می‌توان این ماده‌ی غذایی را به مدت طولانی و بدون از دست دادن طعم و بافت اصلی آن نگهداری کرد. بسیاری از افراد نگران این هستند که اشپل پس از انجماد و ذوب شدن، خواص خود را از دست بدهد اما با روش صحیح فریز کردن، این نگرانی کاملا برطرف می‌شود.

برای نگهداری طولانی مدت اشپل در فریزر، بهتر است آن را ابتدا به بسته‌های کوچک تقسیم کرده و در ظروف مناسب قرار دهید. سپس این بسته‌ها را برای انجماد سریع در سردترین قسمت فریزر قرار دهید. پس از گذشت حدود 30 تا 40 دقیقه، می‌توانید بسته‌ها را به قسمت‌های دیگر فریزر منتقل کنید. نکته مهم این است که برای جلوگیری از ترکیدن تخم‌های ماهی، فرآیند یخ‌زدایی را نیز در فریزر انجام دهید. هرچند این کار زمان بیشتری (حدود 24 ساعت) می‌برد، اما کیفیت و طعم اشپل را حفظ می‌کند.

روش ترکیبی نگهداری اشپل در خانه

نگهداری ایده‌آل این خوراکی خوشمزه در یخچال و فریزر ممکن نیست، اما نگران نباشید. شما می‌توانید به راحتی و بدون نیاز به ابزار خاصی، شرایط مطلوب را برای آن فراهم کنید. کافی است ظرف حاوی این خوراکی را در یک کاسه قرار داده و اطراف آن را با یخ خرد شده پر کنید. این روش ساده، دمای مورد نیاز برای حفظ طراوت و خوشمزگی این خوراکی را تأمین می‌کند.

با قرار دادن ظرف حاوی اشپل در محیطی سرد و پر از یخ، می‌توان از یخ زدن آن جلوگیری کرد و در عین حال، دمای مورد نیاز برای حفظ طراوت اشپل را فراهم نمود. برای حفظ این شرایط، کافی است هر یک تا دو روز یکبار، یخ ظرف را تعویض کنید. این روش ساده، بدون نیاز به تعویض مداوم یخ و با حفظ ظرافت کار، ماندگاری اشپل را به طور قابل توجهی از یک هفته به چند ماه افزایش می‌دهد.

در پایان

اشپل ماهی به عنوان یک منبع غذایی ارزشمند و مغذی همواره مورد توجه مردم جهان بوده است. با توجه به خواص غذایی و بهداشتی فراوان، این ماده غذایی می‌تواند نقش موثری در بهبود سلامت عمومی جامعه ایفا کند. برای سفارش، می‌توانید به فروشگاه ماهی فروشی اینترنتی رهنما ارائه دهنده انواع ماهی از جمله اشپل ماهی سر بزنید. با این حال، برای بهره‌برداری پایدار از این منابع و حفاظت از محیط ‌زیست، نیاز به مدیریت هوشمندانه و آگاهانه داریم. امیدواریم با رعایت اصول علمی و اخلاقی، بتوانیم از این نعمت به بهترین شکل ممکن بهره‌برداری کنیم.