اشپل ماهی همان دانه‌های کوچک و گرد نارنجی‌رنگی است که در رستوران‌های شمالی همراه با غذا سرو می‌شود. این ماده مغذی و پرانرژی، تخم‌های ماهی است که در پرده نازکی در شکم انواع ماهی‌ها مانند سالمون، ماهی سفید، اوزون برون، کولی و سیم یافت می‌شود.
در رستوران‌ها، اشپل معمولاً به‌عنوان یک مخلفات همراه با زیتون و باقالی تهیه می‌شود. اما به دلیل خواص و انرژی بالای آن، در خانه‌ها نیز غذاهای مختلفی با آن پخته می‌شود که ارزش امتحان کردن دارند.
در این مطلب از ماهی فروشی آنلاین رهنما به بررسی خواص و مضرات اشپل پرداخته و پس از بیان نکات مهم در مورد پخت آن، دستور تهیه چند غذای اصلی با اشپل ماهی به ویژه طرز تهیه املت اشپل ماهی که بسیار پرطرفدار می باشد را به‌طور کامل شرح می‌دهیم. اگر قبلاً اشپل پخته‌اید، توصیه می‌کنیم حتماً نگاهی به دستور پخت‌ها و نکات ارائه‌شده بیاندازید، و اگر اولین بار است که قصد دارید با این ماده مغذی غذا بپزید، مراحل را با دقت دنبال کنید.
قیمت و خرید اشپل ماهی
در این مقاله، علاوه بر طرز تهیه املت اشپل ماهی، دو روش متنوع و خوشمزه برای تهیه اشپل ماهی آموزش داده شده است. برای آنکه طعم و بافت بی نظیر اشپل ماهی در غذاهایتان حفظ شود، حتما از محصولی تازه و باکیفیت استفاده کنید. ماهی فروشی آنلاین رهنما، با ارائه انواع ماهی، از جمله اشپل ماهی تازه و تخم ماهی باکیفیت، تضمین‌کننده یک وعده غذایی لذیذ است. با سفارش از رهنما، محصول مورد نظر خود را در کمترین زمان ممکن درب منزل دریافت خواهید کرد.
آماده سازی و نگهداری اشپل ماهی
قبل از آنکه به سراغ طرز تهیه املت اشپل ماهی برویم، بهتر است به چند نکته مهم درباره آماده‌سازی و نگهداری این ماده غذایی بپردازیم. بسیاری از افراد در خصوص تمیز کردن و آماده‌سازی اشپل ماهی برای پخت سوالاتی دارند؛ در این مطلب به طور کامل به این موضوع پرداخته‌ایم. همان‌طور که می‌دانید، اشپل ماهی نیاز به دقت خاصی در نگهداری و پخت دارد تا طعم دلپذیر خود را حفظ کند. پس با ما همراه باشید تا با رعایت چند نکته ساده، املتی بی‌نظیر و لذیذ تهیه کنید.
- حتما اشپل را از فروشگاه‌های معتبر خریداری کنید؛ اشپل تازه و سالم شفاف است.
- اگر خودتان اشپل را از شکم ماهی استخراج می‌کنید، مراقب پرده نازک آن باشید که هنگام پاک کردن پاره نشود.
- برای آماده‌سازی، پرده نازک روی اشپل را پاره کرده و آن‌ها را با آب سرد شستشو دهید.
- برای پخت غذا با اشپل، بهتر است آن‌ها را کاملاً هم زده و از هم جدا کنید تا به صورت یکنواخت پخته شوند.
- پیشنهاد می‌شود اشپل را با ترشیجات محلی یا زیتون مصرف کنید.
- تخم ماهی را می‌توانید تا 2 روز در یخچال و 2 ماه در فریزر نگهداری کنید.
- برای از بین بردن بوی زهم اشپل ماهی، می‌توانید از ادویه‌هایی مانند تخم گشنیز، فلفل سیاه، کاری، پاپریکا، نعناع و شنبلیله خشک استفاده کنید.
مطالعه بیشتر: همه چیز راجع به تفاوت اشپل ماهی با خاویار
انواع طرز تهیه اشپل ماهی
اشپل ماهی محبوبیت زیادی دارد و در انواع مختلف دستورهای غذایی استفاده می‌شود. در ادامه، روش‌های پخت اشپل ماهی را به سه روش زیر معرفی خواهیم کرد:
- املت اشپل ماهی
- اشپل سرخ شده
- کوکو اشپل ماهی
شمالی‌ها از تخم ماهی سفید دریای خزر برای تهیه انواع غذاهایی مانند املت اشپل، اشپل لقمه، کوکو اشپل، اشپل شور و اشپل سرخ‌شده استفاده می‌کنند و روش نگهداری این ماده ارزشمند را به‌خوبی می‌دانند. بر اساس سلیقه خود، می‌توانید یکی از این روش‌ها را برای تهیه یک وعده غذایی خوشمزه و مغذی انتخاب کنید.
1. طرز تهیه املت اشپل ماهی
املت اشپل ماهی طرفداران زیادی دارد و می‌تواند گزینه‌ای عالی برای وعده‌های نهار یا شام باشد. با تهیه این غذا، از طعم متفاوت و لذیذ آن بهره‌مند خواهید شد.
مواد لازم:
برای تهیه املت اشپل ماهی، به مواد زیر نیاز دارید:
- اشپل ماهی: به مقدار لازم
- روغن: 3 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: 4 عدد
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- پیاز: 1 عدد
- گوجه‌فرنگی: 2 عدد
- رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
مراحل طرز تهیه املت اشپل ماهی
برای طرز تهیه املت اشپل ماهی، مراحل زیر را دنبال کنید:
- ابتدا اشپل‌ها را شسته و از هم جدا کنید.
- پیاز را رنده کرده و با روغن در تابه‌ای روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود.
- وقتی پیاز طلایی شد، اشپل‌ها را به تابه اضافه کرده و خوب تفت دهید.
- تخم‌مرغ‌ها را با هم مخلوط کنید.
- گوجه‌فرنگی‌ها را نگینی خرد کرده و به همراه رب گوجه‌فرنگی به مواد در حال تفت اضافه کنید.
- پس از تفت دادن کامل مواد، تخم‌مرغ‌ها و ادویه‌ها را به تابه اضافه کرده و همه مواد را به خوبی مخلوط کنید.
- بعد از حدود 25 تا 30 دقیقه، املت اشپل ماهی آماده است و می‌توانید آن را با سبزی‌های تازه و معطر سرو کنید.
2. طرز تهیه اشپل ماهی سرخ شده
بعد از طرز تهیه املت اشپل ماهی اشپل سرخ شده به عنوان یک وعده غذایی خوشمزه و لذیذ، می‌تواند همراه با غذاهای دیگر، به ویژه زیتون و سالاد، سرو شود. در ادامه، مواد لازم و مراحل تهیه اشپل ماهی سرخ شده را توضیح خواهیم داد.
مواد لازم
- اشپل ماهی: به میزان لازم
- روغن: 3 قاشق غذاخوری
- آب نارنج یا آب غوره: یک لیوان
- پیاز: 1 عدد
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- ادویه زردچوبه، پودر پاپریکا: به میزان لازم
مراحل تهیه اشپل ماهی سرخ شده
برای تهیه اشپل ماهی سرخ شده، مراحل زیر را دنبال کنید:
- ابتدا اشپل ماهی را به دقت بشویید و اجازه دهید کاملاً خشک شود.
- پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و برشته شود.
- هنگامی که پیاز به خوبی سرخ شد، اشپل ماهی را به تابه اضافه کرده و خوب هم بزنید.
- ادامه دهید به تفت دادن اشپل ماهی و ادویه‌های لازم را اضافه کنید تا طعم‌دار شود.
- در نهایت، یک لیوان آب نارنج یا آب غوره را به مواد اضافه کرده و درب تابه را بگذارید. اجازه دهید با حرارت کم به خوبی پخته شود.
- بعد از حدود 25 دقیقه، اشپل ماهی سرخ شده آماده است و می‌توانید آن را به همراه نان تست یا برنج سرو کنید.
- بهتر است برای پخت یا سرخ کردن اشپل از روغن استفاده نکنید؛ این توصیه به دلیل کلسترول بالا و کالری زیاد اشپل است.
3. طرز تهیه کوکو اشپل ماهی
کوکو اشپل ماهی علاوه بر داشتن طعم خوشمزه، بافتی نرم و ملایم دارد. ترکیب مواد مختلف در این غذا برای تهیه طعمی منحصر به فرد و لذت‌بخش بسیار اهمیت دارد. در ادامه، مواد لازم و مراحل تهیه را شرح می‌دهیم.
مواد لازم
- اشپل ماهی: 1 عدد
- پیاز: 1 عدد
- تخم‌مرغ: 4 عدد
- نمک، زردچوبه و فلفل
- روغن: 3 قاشق غذاخوری
- آب لیمو: 1 قاشق غذاخوری
- سیر: 2 حبه
- سبزی کوکویی: 100 گرم
مراحل تهیه کوکو اشپل ماهی
- برای تهیه کوکو اشپل ماهی، مراحل زیر را دنبال کنید:
- ابتدا اشپل ماهی را بشویید و سبزی‌ها را به طور کامل خرد کنید.
- در یک کاسه، تخم‌مرغ‌ها، سیر و پیاز رنده شده، ادویه‌ها و آب لیمو را بریزید و خوب هم بزنید.
- اشپل ماهی را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.
- روغن را در تابه داغ کنید و مخلوط کوکو را به تابه اضافه کنید.
- پس از سرخ شدن، برش‌های کوکو را بر روی کاغذ کاهی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
- کوکو را می‌توانید به همراه سالاد، زیتون پرورده و سایر مخلفات سرو کنید و از طعم فوق‌العاده آن لذت ببرید.
4. اشپل ماهی برای سالاد و ساندویچ‌ها
اشپل ماهی می‌تواند گزینه‌ای عالی برای اضافه کردن به سالادها و ساندویچ‌ها باشد. طعم لذیذ و بافت خاص اشپل ماهی، این امکان را فراهم می‌آورد که آن را به راحتی در انواع مختلف سالادها و ساندویچ‌ها به کار ببرید و یک غذای خوشمزه و مقوی آماده کنید. نحوه درست کردن اشپل ماهی می‌تواند بستگی به سلیقه شما داشته باشد، از سرخ کردن گرفته تا پختن.
برای تهیه یک سالاد با اشپل ماهی، ابتدا اشپل ماهی را به روش دلخواه مانند سرخ کردن یا پختن آماده کنید. سپس آن را به قطعات کوچک تقسیم کرده و با سبزیجات تازه مانند کاهو، گوجه فرنگی، خیار، و پیاز ترکیب کنید. می‌توانید به این سالاد کمی سس زیتون، لیمو ترش و ادویه‌های دلخواه مانند فلفل سیاه و نمک اضافه کنید. این سالاد می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی سبک و سالم سرو شود.
برای تهیه ساندویچ با اشپل ماهی، بعد از سرخ کردن آن را به صورت رشته‌ای یا قطعات کوچک خرد کنید. سپس آن را با سس مایونز، سس فلفل، و سبزیجات تازه مانند کاهو و پیاز در نان ساندویچی قرار دهید. این ساندویچ می‌تواند به عنوان یک غذای سریع و خوشمزه برای ناهار یا عصرانه مورد استفاده قرار گیرد. همچنین می‌توانید از نان‌های سبوس‌دار یا نان‌های گریل‌شده برای طعم بهتر و سالم‌تر استفاده کنید.
استفاده از اشپل ماهی در سالاد و ساندویچ‌ها نه تنها به طعم غذا کمک می‌کند، بلکه ارزش غذایی بالایی نیز دارد و می‌تواند یک انتخاب عالی برای افرادی باشد که به دنبال تغذیه‌ای سالم و پر از پروتئین هستند. برای آشنایی با نحوه درست كردن اشپل ماهي، می‌توانید روش‌های مختلف پخت و آماده‌سازی آن را امتحان کنید تا به طعم دلخواه خود برسید.
5. اشپل ماهی با سبزیجات
مواد لازم
- اشپل ماهی: 250 گرم
- سبزیجات (ترکیبی از پیازچه، سیر، جعفری و نعناع): 250 گرم
- پیاز متوسط: 1 عدد
- فلفل تند: 1 عدد
- گردوی آسیاب‌شده: 4 قاشق غذاخوری
- رب انار: 1 قاشق غذاخوری
- سبزی معطر (نعناع، جعفری، سیر): به مقدار لازم
- روغن، نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه
- در قدم اول، اشپل‌ها را با دقت باز کنید و رگ‌ها و پوسته‌های اضافی‌شان را جدا کنید تا کاملاً تمیز و یکدست شوند.
- در فرآیند درست کردن اشپل ماهی، سپس پیاز را رنده کنید و همراه با گردوی آسیاب‌شده به اشپل‌ها اضافه کنید. برای گرفتن بوی زهم اشپل، در همین مرحله رب انار را هم به مخلوط اضافه کرده و آن را برای مدتی کنار بگذارید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
- حالا مقدار کمی روغن داخل یک ماهیتابه بریزید (یادتان باشد اشپل خیلی زود سرخ می‌شود و نیاز به روغن زیادی ندارد). اشپل‌ها را داخل تابه ریخته، نمک، فلفل و سایر ادویه‌های دلخواه را اضافه کنید.
- مواد را کمی تفت دهید تا کمی برشته شوند. سپس سبزیجات خرد شده را به ترکیب اضافه کرده و آن‌قدر تفت دهید تا همه مواد خوب سرخ شوند و عطرشان دربیاید.
- نکته مهم در پخت این خوراک، تفت دادن مداوم آن است تا مواد ته نگیرند
- در نهایت، پس از درست کردن اشپل ماهی می‌توانید آن را با نان تازه و زیتون سرو کنید.
نکات کلیدی در طرز تهیه املت اشپل ماهی
- برای طرز تهیه املت اشپل ماهی یا سایر غذاهایی که با اشپل ماهی تهیه می‌شود، حتماً اشپل را از فروشگاه‌های معتبر خریداری کرده و از تازه بودن آن اطمینان حاصل کنید.
- اگر اشپل را خودتان از شکم ماهی استخراج می‌کنید، دقت داشته باشید که هنگام بیرون آوردن آن، کیسه تخم‌ها پاره نشود.
- چه برای تهیه کوکو اشپل ماهی، چه برای شور کردن اشپل یا حتی طرز تهیه املت اشپل ماهی، قبل از پخت یا تفت دادن، اشپل را به دقت بشویید و تخم‌ها را کاملاً از یکدیگر جدا کنید.
- برای از بین بردن بوی زهم اشپل، می‌توانید از ادویه‌هایی چون زردچوبه، فلفل سیاه، پودر پاپریکا، پودر تخم گشنیز، پودر کاری و پودر سیر (طرز تهیه پودر سیر) استفاده کنید.
- اگر می‌خواهید بوی زهم اشپل بیشتر از بین برود، می‌توانید به املت اشپل ماهی مقداری شنبلیله خشک یا دیگر سبزیجات معطر خشک شده اضافه کنید.
- بر اساس سلیقه خود، می‌توانید طرز تهیه املت اشپل ماهی را با میزان تندی کمتر یا بیشتری آماده کنید.
طرز تهیه املت اشپل ماهی قزل آلا به چه صورت است؟
طرز تهیه املت اشپل ماهی قزل آلا و ماهی سفید دقیقا مشابه هم است و طبق دستورالعملی که در بالا برایتان شرح دادیم، تهیه می‌شود.
مطالعه مفید: طرز پخت اشپل ماهی سفید با 3 دستور متفاوت و خوشمزه
