برای تهیه یک غذای دریایی خوشمزه و متنوع، سس دقوس، کراهی ماهی و سس تمر هندی گزینه‌های بسیار مناسبی هستند. این سس‌ها نه تنها به عنوان چاشنی کنار ماهی و پلو قابل استفاده‌اند، بلکه می‌توان فیله ماهی را نیز در آن‌ها پخت. هنگام پخت ماهی در سس، ضخامت فیله بسیار مهم است. ماهی‌های نازک‌تر مانند سی‌باس پس از سرخ شدن اولیه، با مدت زمان پخت کوتاهی در سس، طعم دلپذیری پیدا می‌کنند. در دستور پخت‌های ما، از ماهی قزل آلا استفاده شده است؛ به طوری که تنها 8 دقیقه پخت در سس پس از سرخ شدن دو طرف ماهی، برای آماده شدن آن کافی خواهد بود.
ماهی فروشی‌های آنلاین رهنما، انواع ماهی تازه و باکیفیت را برای تهیه سس ماهی و سایر غذاهای دریایی در اختیار شما قرار می‌دهند. با خرید ماهی تازه از این فروشگاه‌ها، می‌توانید سس ماهی خانگی با طعم دلپذیر و طبیعی تهیه کنید. برای اطلاعات بیشتر درباره طرز تهیه انواع سس ماهی و دستور پخت غذاهای دریایی، می‌توانید به وبسایت رهنما مراجعه کنید.
طرز تهیه سس ماهی قزل آلا: سس بشامل فرانسوی
ماهی قزل‌آلا، با طعم لذیذ و محبوبیت فراوان، یکی از انتخاب‌های اصلی بسیاری از افراد برای وعده‌های غذایی است. برخی از افراد، طعم طبیعی این ماهی را ترجیح می‌دهند؛ اما برای کسانی که به دنبال طعم‌های متنوع‌تر هستند، تهیه سس‌های مخصوص می‌تواند تجربه خوردن ماهی قزل‌آلا را دلچسب‌تر کند. سس ماهی را می‌توان به صورت جداگانه در کنار ماهی سرو کرد یا ماهی را قبل از پختن در آن آغشته کرد.
یکی از محبوب‌ترین سس‌ها برای ماهی قزل‌آلا، سس بشامل است که اصالتاً فرانسوی بوده و طعمی بسیار دلپذیر به غذا می‌بخشد. در ادامه، مواد لازم و طرز تهیه این سس خوشمزه را برایتان شرح می‌دهیم.
مواد لازم
- کره
- آرد
- شیر
- جوز هندی
- برگ بو
- نمک و فلفل
طرز تهیه
- کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید.
- آرد را به کره اضافه کرده و حدود 4 تا 5 دقیقه هم بزنید. دقت کنید که آرد بیش از حد تفت نخورد و تغییر رنگ ندهد.
- ماهیتابه را از روی حرارت برداشته و شیر را کم‌کم به ترکیب اضافه کنید. در طول پخت، به طور مداوم هم بزنید تا از ایجاد گلوله جلوگیری شود. پس از حل شدن کامل آرد در شیر، ماهیتابه را دوباره روی حرارت قرار دهید.
- جوز هندی، برگ بو، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید.
- ترکیب را حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا بجوشد.
- پس از جوشیدن، برگ بو را از مواد خارج کنید.
- سس بشامل شما آماده است
مطالعه بیشتر: خرید و قیمت ماهی قزل آلا
طرز تهیه سس ماهی: سس تند و خوشمزه
ماهی یکی از محبوب‌ترین غذاهای شمالی است که به روش های متنوعی مثل کبابی، سرخ‌شده و قلیه ماهی طبخ می‌شود. استفاده از سس های خوشمزه و متنوع، طعم ماهی را دوچندان می‌کند. این سس‌ها که برخی از آن‌ها ریشه در فرهنگ آشپزی کشورهای عربی دارند، در کنار ماهی سرو می‌شوند. برای تهیه این غذاهای لذیذ، انتخاب ماهی تازه و فیله‌ای از بازارهای شمال، اولین و مهم‌ترین قدم است. در ادامه، طرز تهیه سس ماهی را برای شما آماده کرده‌ایم.
1-سس دقوس
سس دقوس، سسی محبوب و پرطرفدار در کشورهای عربی زبان است که طعم دلپذیر و تندی آن را به همراه غذاهای دریایی، به ویژه ماهی، بسیار خوشمزه می‌کند. این سس خوش‌عطر و طعم، با ترکیب اصلی گوجه‌فرنگی و تمر هندی تهیه می‌شود و با افزودن سایر ادویه‌ها و چاشنی‌ها، طعمی بی‌نظیر پیدا می‌کند.
مواد لازم
- تمر هندی
- گوجه
- سیر
- فلفل سیاه و قرمز
طرز تهیه
پس از حل کردن تمر هندی در آب جوش و صاف کردن آن، گوجه‌های پوست‌کنده را به همراه سیر رنده شده در روغن تفت دهید تا عطر و طعم آن‌ها آزاد شود. سپس رب گوجه، فلفل سیاه و قرمز را اضافه کرده و به همراه گوجه‌ها تفت دهید تا رنگ رب باز شود. در ادامه، تمر هندی صاف شده و نمک را به مواد اضافه کرده و حرارت را ملایم کنید. بگذارید سس کم‌کم جا بیفتد و غلیظ شود.. برای کسب بهترین طعم، توصیه می‌شود هر یک از مواد را به صورت جداگانه تفت داده و سپس آن‌ها را با هم ترکیب کنید.
مطالعه بیشتر: طرز تهیه ماهی قزل‌آلا در 30 دقیقه
2-سس کراهی
سس کراهی، چاشنی خوش عطر و طعم بلوچی، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های مردم سیستان و بلوچستان دارد. این سس خوشمزه که از ترکیب ادویه‌های خاص و منحصر به فرد تهیه می‌شود، نه تنها در ایران بلکه در کشورهای همسایه نظیر هند و پاکستان نیز طرفداران بسیاری پیدا کرده است و به عنوان یکی از طعم‌های اصیل و محبوب این مناطق شناخته می‌شود.
برای تهیه سس کراهی، گوجه‌ها را پوست بکنید و رنده کنید. ابتدا پیازها را خرد کرده و در روغن طلایی رنگ کنید. سپس ماست را به پیازهای تفت داده شده بیفزایید. در یک ظرف جداگانه، سیر، زنجبیل و فلفل سبز را با هم مخلوط کرده و به خوبی له کنید. این ترکیب معطر را نیز به مواد قبلی اضافه کرده و مجدداً تفت دهید.
زیره سبز، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین، میخک و جوز هندی را با هم ترکیب کنید و کمی تفت دهید. ابتدا گوجه رنده شده، مخلوط سیر، زنجبیل و فلفل سبز را همراه با ادویه‌ها با هم ترکیب کنید. سپس ماست و پیاز داغ را به مواد بیفزایید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا سس به غلظت دلخواه برسد.
طرز تهیه سس ماهی: با رب گوجه
اگر طرفدار طعم‌های قوی ادویه‌ها در سس ماهی نیستید، نگران نباشید! با استفاده از مواد ساده‌ای مثل رب گوجه‌فرنگی، سیر، آب مرغ و کمی ادویه‌های ملایم، می‌توانید یک سس خوشمزه و خانگی برای ماهی تهیه کنید. کافی است سیر را تفت دهید، رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس ادویه‌ها را به دلخواه اضافه کنید و با آب مرغ ترکیب کنید. این سس همه کاره علاوه بر ماهی، برای میگو هم مناسب است و می‌توانید از آن برای تهیه میگوی سرخ‌شده یا میگوپلو استفاده کنید.
مطالعه بیشتر: خرید میگو تازه و با کیفیت
طرز تهیه سس ماهی: گردو و رب انار
در آشپزی شمالی، گردو و رب انار نقش ویژه‌ای به عنوان چاشنی‌های اصلی دارند و ماهی نیز یکی از محبوب‌ترین غذاها محسوب می‌شود. برای تهیه یک سس خوشمزه و مخصوص ماهی شمالی، می‌توانید از ترکیب رب انار ترش، گردوی آسیاب شده، شکر و پیاز استفاده کنید. ابتدا پیاز را تفت داده و سپس رب انار و گردو را به آن اضافه کنید. در ادامه، با افزودن زعفران و شکر، طعم این سس را دلچسب‌تر خواهید کرد. این سس خوش عطر و طعم، مکمل بی‌نظیری برای انواع ماهی است و طعم غذا را دوچندان می‌کند.
علاوه بر ماهی های شمالی، سس خوشمزه رب انار و گردو طعم بی‌نظیری به ماهی‌های مانند شیر، قباد و حلوا هم می‌بخشد. برای تهیه این غذاهای دریایی تازه و باکیفیت، می‌توانید به سایت ماهی فروشی آنلاین رهنما مراجعه کرده و انواع ماهی‌های شمال را سفارش دهید.
مطالعه بیشتر: راهنمای کامل طرز تهیه ماهی کپور برای مهمانی‌ها
از کجا ماهی تازه بخرم؟
در این مطلب به روش‌های مختلف طرز تهیه سس ماهی پرداختیم. سس ماهی نه تنها بوی نامطبوع ماهی را از بین می‌برد، بلکه طعم آن را نیز دلپذیرتر می‌کند. سس بشامل، سس سفید کلاسیکی است که ریشه در آشپزی فرانسه دارد و در ایران معمولاً همراه با ماهی قزل‌آلا سرو می‌شود. در کشور تنوع سس‌های ماهی بسیار بالاست و هر منطقه دستور پخت مخصوص خود را دارد. سس دقوس و سس کراهی از جمله سس‌های محبوب جنوب هستند که ریشه در فرهنگ غذایی کشورهای عربی، هند و پاکستان نیز دارند.
اگرچه سس ماهی می‌تواند طعم و عطر بی‌نظیری به ماهی ببخشد، اما تازه بودن ماهی اهمیت بسیار بیشتری دارد. با توجه به دشواری تهیه ماهی تازه در بسیاری از مناطق ایران، ماهی فروشی آنلاین رهنما این امکان را فراهم کرده تا بتوانید متنوع‌ترین انواع ماهی و میگوی تازه را به صورت مستقیم و در کوتاه‌ترین زمان ممکن درب منزل خود تحویل بگیرید. ماهی‌های رهنما، صید روز بوده و پس از پاک‌سازی و برش، در بسته‌بندی بهداشتی به سراسر کشور ارسال می‌شوند تا اطمینان حاصل شود که شما بهترین کیفیت را دریافت می‌کنید.
برای کسب اطلاعات جامع در خصوص فرایند صید، ارسال و دریافت ماهی و میگوی تازه، می‌توانید به سایت ماهی فروشی آنلاین رهنما مراجعه فرمایید. همچنین، پیج اینستاگرام Rahnama_Products منبعی غنی از اطلاعات به روز در زمینه زمان صید، قیمت‌های به‌روز، روش سفارش و دستورپخت های متنوع انواع ماهی است.
سوالات متداول-طرز تهیه سس ماهی
چند نوع سس ماهی وجود دارد؟
سس ماهی تنوع زیادی دارد که از جمله آن‌ها می‌توان به سس بشامل (سس سفید فرانسوی)، سس دقوس جنوبی، سس کراهی هندی و سس گوجه‌فرنگی اشاره کرد. هر یک از این سس‌ها عطر و طعم منحصربه‌فردی به ماهی می‌دهند.
سس بشامل چیست؟
سس بشامل، یک سس سفید فرانسوی است که با ترکیبی از برگ بو، جوز هندی، کره، آرد و شیر تهیه می‌شود. این سس اغلب به همراه ماهی‌هایی مانند قزل‌آلا سرو می‌شود و طعمی ملایم و لذیذ دارد.
سس ماهی چگونه تهیه می‌شود؟
سس ماهی جنوبی در انواع مختلفی تهیه می‌شود. یکی از محبوب‌ترین انواع آن، سس دقوس است که در استان‌های هرمزگان، بوشهر و خوزستان و همچنین در کشورهای عربی مورد استفاده قرار می‌گیرد. سس کراهی نیز یکی دیگر از انواع سس‌های جنوبی است که در سیستان و بلوچستان و کشورهای هندوستان و پاکستان بسیار رواج دارد.
