روغن زیتون، به ویژه نوع فوق بکر آن، به دلیل غنی بودن از آنتی‌اکسیدان‌ها، چربی‌های سالم و خواص ضدالتهابی، به عنوان یک روغن گیاهی بسیار مفید شناخته شده است. اگرچه تأثیر کلی چربی‌های رژیمی بر سلامتی همچنان موضوع بحث و بررسی است، اما اکثر کارشناسان بر این باورند که روغن زیتون می‌تواند تأثیرات مثبتی بر سلامت افراد داشته باشد. تحقیقات علمی متعدد، فواید متعددی را برای روغن زیتون برشمرده‌اند که در ادامه به برخی از مهم‌ترین خواص روغن زیتون اشاره خواهیم کرد.
ماهی فروشی آنلاین رهنما، بهترین و خالص‌ترین روغن زیتون رو به شما عرضه می‌کند. با خرید از این فروشگاه، سلامتی و طعم بی‌نظیر رو به سبد خریدتون اضافه کنید.
روغن زیتون چیست؟
روغن زیتون چربی مایع یا روغن طبیعی است که از فشار دادن زیتون‌های کامل به دست می‌آید. این میوه، که از درختی بومی منطقه مدیترانه است، طعمی منحصربه‌فرد داشته که به کشور مبدا آن بستگی دارد. برخی ملایم، برخی تند یا حتی تلخ. تکنیک‌های فرآوری منجر به تولید روغن‌های زیتون با “درجه”های مختلف می‌شود که به دو دسته تصفیه‌شده و تصفیه‌نشده تقسیم می‌شوند.
روغن‌های تصفیه‌نشده خالص و دست‌نخورده هستند، به این معنی که در فرآیند استخراج از هیچ حرارت یا ماده شیمیایی استفاده نشده است. این امر روغنی خالص‌تر با طعمی قوی‌تر تولید می‌کند. روغن‌های تصفیه‌شده تحت فرآوری قرار گرفته‌اند تا هرگونه نقص را از بین ببرند و معمولاً رنگ روشن‌تر و طعم ملایم‌تری دارند. این روش فرآوری باعث حفظ خواص روغن زیتون به طور کامل می‌شود و روغنی خالص‌تر با طعمی قوی‌تر تولید می‌کند.
مطالعه بیشتر: خرید روغن زیتون فرابکر
آیا روغن زیتون فوق بکر برای شما مفید است؟
روغن زیتون فوق بکر (Extra Virgin Olive Oil یا EVOO) یک روغن تصفیه‌نشده است که از اولین “فشار” میوه به دست می‌آید. در فرآیند استخراج از هیچ حرارتی استفاده نمی‌شود، بنابراین ترکیبات مفید گیاهی به نام پلی‌فنول‌ها حفظ می‌شوند. این روغن که با کیفیت‌ترین نوع روغن زیتون محسوب می‌شود و خواص روغن زیتون آن به طور گسترده‌ای مورد مطالعه قرار گرفته است، معمولاً قیمت بالاتری دارد. همچنین طعمی قوی‌تر و رنگی تیره‌تر دارد. روغن‌های زیتون معمولی یا سبک معمولاً ترکیبی از روغن‌های سردفشرده و تصفیه‌شده هستند.
ارزش غذایی روغن زیتون
یک قاشق غذاخوری (11 میلی‌لیتر) روغن زیتون حاوی:
- 99 کیلوکالری / 407 کیلوژول
- 11 گرم چربی
- 6 گرم چربی اشباع‌شده
- 0 گرم چربی‌های تک‌غیراشباع
- 9 گرم چربی‌های چندغیراشباع
- 56 میلی‌گرم ویتامین E
مطالعه بیشتر: خرید روغن زیتون رودبار بابو
9 فایده برتر روغن زیتون برای سلامتی
در ادامه به 9 خواص روغن زیتون اشاره کرده ایم:
1.سرشار از چربی‌های تک‌غیراشباع
از خواص روغن زیتون می توان به وچود چربی های تک غیراشباع اشاره کرد. چربی اصلی موجود در روغن زیتون، اسیدهای چرب تک‌غیراشباع (MUFA) است. این نوع چربی در برابر تغییرات آسیب‌زا هنگام گرم شدن مقاوم‌تر است. در واقع، اسید اولئیک (MUFA اصلی در روغن زیتون) 50 برابر کمتر از اسید لینولئیک (چربی اصلی موجود در روغن‌های گیاهی چندغیراشباع مانند روغن آفتابگردان و ذرت) احتمال اکسید شدن دارد. این ویژگی، روغن زیتون را به انتخابی سالم‌تر برای سرخ کردن کم، گریل کردن یا پخت‌وپز تبدیل می‌کند.
2.محافظت در برابر بیماری‌های مزمن
روغن زیتون، به‌ویژه نوع فوق بکر (EVOO)، سرشار از حداقل 30 ترکیب دفاعی گیاهی به نام پلی‌فنول‌ها است که یکی از آنها اولئوکانتال نام دارد. این روغن همچنین منبع مفیدی از مواد مغذی محافظ مانند ویتامین E است. این ترکیبات و مواد مغذی ممکن است در محافظت در برابر بیماری‌های مزمن، از جمله بیماری‌های قلبی و برخی سرطان‌ها، مفید باشند.
3.دارای خواص ضدالتهابی مفید
التهاب یکی از عوامل کلیدی بسیاری از مشکلات مزمن سلامتی، از جمله آلزایمر و دیابت نوع 2، محسوب می‌شود. تحقیقات نشان داده است که آنتی‌اکسیدان‌ها و اثر ضدالتهابی آنها، از جمله اسید اولئیک موجود در روغن زیتون، می‌توانند به کاهش التهاب و شاخص‌های آن، مانند پروتئین واکنش‌گر C (CRP)، کمک کنند. خواص روغن زیتون به‌ویژه در کاهش التهاب و بهبود عملکرد بدن نقش مهمی ایفا می‌کند.
به‌ویژه، اولئوکانتال موجود در روغن زیتون فعالیت دارویی مشابه ایبوپروفن دارد و به‌عنوان یک ضدالتهاب طبیعی عمل می‌کند. این خاصیت مفید با تغییرات مثبت در افراد مبتلا به آرتریت روماتوئید مرتبط است.
مطالعه بیشتر: خرید زیتون پرورده رودباری
4.ممکن است به مدیریت ترکیب چربی بدن کمک کند
مطالعات نشان داده‌اند که رژیم غذایی غنی از اسیدهای چرب تک‌غیراشباع (MUFA) نه تنها از تجمع چربی در ناحیه مرکزی بدن جلوگیری می‌کند، بلکه به بهبود حساسیت به انسولین نیز کمک شایانی می‌کند. این یافته‌ها از آن جهت حائز اهمیت هستند که تجمع چربی در ناحیه مرکزی بدن به شدت با بیماری‌هایی مانند مقاومت به انسولین و دیابت نوع 2 مرتبط است. به عبارت دیگر، مصرف منظم غذاهای حاوی MUFA می‌تواند به عنوان یک راهکار پیشگیرانه برای کاهش خطر ابتلا به این بیماری‌های مزمن تلقی شود.
5.ممکن است سلامت قلب را بهبود بخشد
رژیم غذایی مدیترانه‌ای، که بر پایه مصرف فراوان روغن زیتون فوق بکر (EVOO)، آب، میوه، آجیل، سبزیجات و غلات کامل بنا شده است، الگویی غذایی سالم و شناخته شده است. در این رژیم، مصرف لبنیات، ماهی و شراب قرمز به‌طور متوسط و مصرف گوشت قرمز و غذاهای فرآوری‌شده به‌طور محدود توصیه می‌شود. تحقیقات نشان داده‌اند که این الگوی تغذیه‌ای، به ویژه به دلیل خواص روغن زیتون و وجود EVOO، می‌تواند برای سلامت قلب و به طور کلی برای بدن بسیار مفید باشد.
6.ممکن است به مدیریت کلسترول کمک کند
مصرف روغن زیتون ممکن است سطح کلسترول را بهبود بخشد. این اثرات مفید ممکن است به دلیل خواص محافظتی پلی‌فنول‌های روغن و این واقعیت باشد که سطح بالای اسید اولئیک در برابر آسیب‌های اکسیداتیو مقاوم‌تر است.
7.ممکن است خطر سکته را کاهش دهد
یک بررسی بزرگ از مطالعات نشان داد که روغن زیتون تنها منبع چربی‌های MUFA است که نه تنها با کاهش خطر بیماری قلبی، بلکه با کاهش خطر سکته نیز مرتبط است.
8.ممکن است روحیه را بهبود بخشد
به‌عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم که شامل مصرف بالای میوه، سبزیجات، غلات کامل و ماهی‌های چرب است، روغن زیتون ممکن است نقشی در کاهش خطر افسردگی داشته باشد. مطالعه‌ای جدیدتر اثرات مفید خواص روغن زیتون به‌ویژه نوع خالص آن (EVOO) را بر افسردگی شدید، در مقایسه با اشکال خفیف تا متوسط این بیماری، نشان داده است.
9.ممکن است عملکرد مغز را بهبود بخشد
مطالعه‌ای در سال 2015 نشان داد که در جمعیت‌های مسن‌تر، رژیم مدیترانه‌ای که با روغن زیتون یا آجیل تکمیل شده بود، در مقایسه با رژیم کم‌چربی با عملکرد شناختی بهتری همراه بود.
آیا روغن زیتون برای همه ایمن است؟
روغن زیتون که یک ماده غذایی اصلی در رژیم‌های بسیاری از سالم‌ترین جمعیت‌های جهان است، برای اکثر افراد انتخابی خوب محسوب می‌شود. با این حال، گزارش‌های نادری از آلرژی به آن ثبت شده است، اگرچه این آلرژی‌ها معمولاً مربوط به گرده درخت زیتون هستند، نه روغن میوه آن.
به دلیل کالری بالایی که دارد، مصرف روغن زیتون باید در حد اعتدال باشد و بهتر است به‌عنوان جایگزینی برای سایر چربی‌های رژیمی استفاده شود.
آیا باید روغن زیتون را در رژیم غذایی خود بگنجانم؟
بله، به‌عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل، روغن زیتون می‌تواند نقش ارزشمندی در حفظ سلامتی ایفا کند. خواص روغن زیتون به دلیل محتوای بالای چربی‌های تک‌غیراشباع (MUFA) و پلی‌فنول‌هایی است که به‌ویژه در روغن زیتون فوق بکر (EVOO) بسیار غنی هستند.
اگر قصد دارید تغییرات قابل‌توجهی در رژیم غذایی خود ایجاد کنید، لطفاً با پزشک عمومی خود مشورت کنید تا اطمینان حاصل کنید که این کار بدون خطر برای سلامتی شما امکان‌پذیر است. این توصیه به‌ویژه در صورتی که به یک بیماری خاص مبتلا هستید یا تحت درمان دارویی قرار دارید، اهمیت دارد.
