این دستور پخت سریع و آسان، سبزی پلو با ماهی را در کمتر از نیم ساعت به سفره شما می‌آورد. ماهی با ادویه‌های خوش عطر مزه دار شده و در تابه تفت داده می‌شود تا کاملا پخته شود. در همان تابه، سبزی پلو، فلفل دلمه ای، پیاز کاراملی شده، برگ کاری معطر، بادام هندی برشته و کشمش خوشمزه (در صورت دلخواه) با هم ترکیب می‌شوند و طعمی بی‌نظیر به این غذای دریایی می‌دهند. این دستور پخت یک گزینه عالی برای یک شام سریع و خوشمزه است که می‌توانید در هر زمانی از هفته آن را آماده کنید.
برای تهیه یک سبزی پلو با ماهی خانگی و لذیذ، دیگر نیازی به گشتن در بازار نیست. با مراجعه به ماهی فروشی آنلاین رهنما، می‌توانید به راحتی انواع ماهی تازه و باکیفیت را سفارش دهید. تنوع بالای محصولات و تحویل سریع سفارشات، پخت این غذای محبوب را برایتان آسان‌تر خواهد کرد.
ارزش غذایی سبزی پلو با ماهی
- کالری: 575
- چربی کل: 16 گرم
- پروتئین: 35 گرم
- کربوهیدرات کل: 81 گرم
- قندها: 6 گرم
طرز تهیه سبزی پلو با ماهی
در ادامه به مراحل طرز تهیه سبزی پلو با ماهی و مواد اولیه آن اشاره کرده ایم.این دستورالعمل حدود 30 دقیقه زمان می برد.
مواد لازم
- برنج
- ماهی: از هر نوع ماهی که دوست دارید استفاده کنید. ماهی سالمون، ماهی قباد، کاد، قزل آلا گزینه‌های خوبی هستند. می‌توانید از فیله یا استیک ماهی استفاده کنید.
- روغن/کره/روغن حیوانی: می توانید از روغن حیوانی برای طعم بهتر استفاده کنید، اما می توان از مخلوط روغن حیوانی و روغن مخصوص سرخ کردن استفاده کنید یا از کره بدون نمک باکیفیت یا روغن مورد علاقه‌تان بهره بگیرید.
- طعم‌دهنده‌ها: پیاز/پیازچه، سیر، زنجبیل و برگ کاری برخی از مواد معطر این دستور هستند. اگر برگ کاری تازه ندارید، می‌توانید از برگ خشک شده یا هر نوع سبزی تازه دیگری مثل گشنیز یا نعناع استفاده کنید.
- ادویه‌ها: فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز هندی و زردچوبه. پودر فلفل قرمز را می‌توان با پاپریکا یا ترکیبی از پاپریکا و فلفل کاین جایگزین کرد.
مطالعه بیشتر: خرید ماهی قزل آلا
مراحل گام به گام طرز تهیه سبزی پلو با ماهی
در ادامه مطلب مراحل گام به گام تهیه سبزی پلو با ماهی اشاره کرده ایم:
آماده سازی ماهی
ابتدا ماهی را با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس با مخلوطی از پودر فلفل قرمز، زردچوبه، نمک، خمیر زنجبیل و سیر و آب لیمو ماهی را به خوبی مزه دار کرده و بگذارید به مدت 10 دقیقه در این طعم‌ها استراحت کند. در این فاصله، پیاز و فلفل سبز را نیز خرد کنید تا برای مراحل بعدی آماده باشند.
سرخ کردن ماهی در تابه
برای تهیه سبزی پلو با ماهی، روغن حیوانی را در یک تابه داغ بریزید. روغن حیوانی عطر و طعم بی‌نظیری به غذا می‌بخشد اما در صورت دلخواه می‌توانید از روغن مایع، کره یا ترکیبی از آن‌ها استفاده کنید. سپس، سیر را اضافه کرده و تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. ماهی و برگ کاری را به تابه اضافه کرده و روی حرارت متوسط سرخ کنید. پس از حدود 3 تا 4 دقیقه ماهی را برگردانید و در صورت تمایل مقدار بیشتری پودر فلفل قرمز به آن اضافه کنید.
برای اطمینان از پخت کامل ماهی، آن را از هر دو طرف روی حرارت ملایم تفت دهید تا زمانی که با چنگال به راحتی ورقه شود. پس از پخت کامل، ماهی‌های خوشمزه را به آرامی به بشقاب سرو منتقل کنید.اگر طرفدار سبزی پلو نیستید، پلو ساده هم گزینه بسیار خوشمزه‌ای است.
برای تهیه آن، مقداری روغن حیوانی را در تابه داغ کنید و سیر خرد شده، پیازهای برش خورده و فلفل سبز را به آن اضافه کرده و تفت دهید.
فلفل سبز نقش مهمی در طعم‌دار کردن برنج دارد، پس فراموشش نکنید! وقتی پیازها طلایی رنگ شدند، برگ کاری، پسته و کشمش را به مواد اضافه کنید. این مواد اختیاری هستند اما استفاده از پسته خرد شده طعم برنج را بسیار دلچسب‌تر می‌کند. همه مواد را خوب تفت دهید تا زمانی که آجیل‌ها طلایی شوند.
مطالعه بیشتر: راهنمای کامل طرز تهیه ماهی کپور برای مهمانی‌ها
آماده سازی سبزی پلو
- برای تهیه سبزی پلو ماهی، ابتدا برنج را با 1/5 قاشق چایخوری نمک خیس کنید و بگذارید حدود 3 ساعت در آب بماند.
- در این فاصله، یک قابلمه مناسب بردارید و مقداری آب داخل آن بریزید و بگذارید تا به جوش بیاید.
- پس از جوش آمدن آب، آب برنج خیس شده را خالی کرده و برنج را در آب جوش بریزید.
- سبزی‌های سبزی پلو شامل شوید، تره، گشنیز و جعفری را پاک کرده و ریز خرد کنید. میزان شوید باید بیشتر از دیگر سبزی‌ها باشد. همچنین می‌توانید یک قاشق غذاخوری شنبلیله به سبزی‌ها اضافه کنید.
- 4 تا 5 حبه سیر را رنده کرده و به سبزی‌ها اضافه کنید.
- پس از اینکه برنج چند دقیقه در آب جوش ماند، سبزی‌ها و سیر را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند. سپس اجازه دهید برنج کمی نیم پز شود.
- بعد از حدود 15 دقیقه، برنج را آبکش کنید.
- مقداری روغن در کف قابلمه بریزید و اجازه دهید کمی گرم شود.
- در این مرحله می‌توانید ته دیگ دلخواه خود را در قابلمه بچینید.
- برنج آبکش شده را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. برای رنگ و طعم بهتر، می‌توانید مقداری زعفران دم کرده در لابه‌لای برنج بریزید.
- کنارهای برنج را به سمت وسط بیاورید و با ته کفگیر چند سوراخ در آن ایجاد کنید.
- نصف لیوان آب را پر کرده و در اطراف برنج بریزید، سپس درب قابلمه را بگذارید تا برنج بخار کرده و دم بکشد.
- در پایان، کره را به قطعات کوچک تقسیم کرده و روی برنج قرار دهید. سپس اجازه دهید برنج حدود 40 دقیقه دم بکشد.
پیشنهادات سرو
- نخودفرنگی کره‌ای: اگر به دریافت سبزیجات روزانه خود اهمیت می‌دهید، می‌توانید کنار غذای خود نخودفرنگی کره‌ای اضافه کنید.
- پوره سیب‌زمینی: اگر عاشق کربوهیدرات‌ها هستید، پوره سیب‌زمینی پنیری سیر پخته یا پنکیک‌های پوره سیب‌زمینی باقی‌مانده را به عنوان پیش‌غذا به برنج ماهی خود اضافه کنید. با اضافه کردن ادویه‌های دلخواه، یک شام لذیذ خواهید داشت.
- سالاد: سالاد شیرازی با خیار، گوجه‌فرنگی و پیاز می‌توانند هر غذایی را جذاب‌تر کنند.
