طرز تهیه برنج سوشی حرفه ‌ای در خانه (آموزش کامل و تصویری)

یکی از اصلی ‌ترین مراحل تهیه سوشی، آماده ‌سازی برنج مخصوص آن است. حتی اگر از مرغوب ‌ترین ماهی ‌ها استفاده شود، در صورت درست نبودن برنج، کیفیت نهایی سوشی تحت تأثیر قرار می ‌گیرد.

در این مطلب از ماهی فروشی آنلاین رهنما، طرز تهیه برنج سوشی را گام‌ به ‌گام توضیح می ‌دهیم و نکات مهمی را برای رسیدن به طعمی خوشمزه و بافتی ایده ‌آل بررسی خواهیم کرد.

طرز تهیه برنج سوشی: مواد مورد نیاز

• برنج ژاپنی یا برنج دانه ‌کوتاه: 2 پیمانه
• سرکه برنج: 5 قاشق غذاخوری
• شکر: 2 قاشق غذاخوری
• نمک: 1 قاشق چای ‌خوری
• آب: به میزان لازم

مرحله اول: شستن دقیق برنج

برنج مخصوص سوشی باید نشاسته کمتری داشته باشد. برای این کار:

• برنج را در یک کاسه بزرگ بریزید.
• چند بار با آب سرد بشویید تا آب کاملاً شفاف شود.
• پس از آخرین شست ‌و شو، برنج را 30 دقیقه در آب خیس کنید، سپس آبکش کنید.

مرحله دوم: پخت برنج

می ‌توانید از پلوپز یا قابلمه استفاده کنید. نسبت آب به برنج معمولاً 1.1 به 1 است، یعنی برای هر لیوان برنج، کمی بیشتر از یک لیوان آب.

• برنج و آب را در قابلمه بریزید و روی حرارت بالا بگذارید تا به جوش بیاید.
• حرارت را کم کنید و درب قابلمه را روی آن قرار دهید. حدود 15 دقیقه بپزید.
• پس از پایان پخت، قابلمه را از روی حرارت بردارید و 10 دقیقه به همان صورت بگذارید تا بخار داخل آن کامل جذب شود.

مرحله سوم: تهیه سس مخصوص برنج سوشی

در یک قابلمه کوچک، سرکه برنج، شکر و نمک را با هم ترکیب کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. فقط تا زمانی که شکر و نمک حل شوند حرارت دهید. سس نباید بجوشد.

مرحله چهارم: ترکیب سس با برنج

• برنج پخته ‌شده را در یک ظرف چوبی یا پلاستیکی پهن کنید (فلز باعث تغییر طعم می ‌شود).
• سس سرکه ‌ای را به ‌تدریج روی برنج بریزید و با کف گیر چوبی به ‌آرامی مخلوط کنید تا دانه ‌های برنج له نشوند.
• اجازه دهید برنج در دمای اتاق خنک شود. برنج آماده ‌شده باید کمی چسبندگی داشته باشد اما خمیر نشود.

نکاتی برای تهیه بهتر برنج سوشی

• از برنج ژاپنی یا برنج ‌های مخصوص سوشی استفاده کنید. این نوع برنج‌ ها دارای دانه ‌هایی کوتاه ‌تر هستند و پس از پخت، بافت مناسبی برای تهیه سوشی پیدا می ‌کنند.
• اگر سرکه برنج در دسترس ‌تان نیست، می‌ توانید از مخلوطی از سرکه سفید ملایم، شکر و نمک استفاده کنید، هرچند طعم سرکه برنج طبیعی ‌تر و دلپذیرتر است.
• برنج را در یخچال نگذارید. برنج سرد شده سفت می‌ شود و بافت خود را از دست می ‌دهد.

گام بعد: آماده‌ سازی مواد داخل سوشی

پس از آماده‌ سازی برنج، نوبت به تهیه مواد داخل رول سوشی می‌ رسد. استفاده از ماهی یا میگوی تازه و باکیفیت تأثیر زیادی در طعم نهایی دارد. شما می ‌توانید انواع ماهی ویژه سوشی، میگو و دیگر مواد اولیه مورد نیاز را با بسته ‌بندی ‌های استاندارد و ارسال سریع از فروشگاه ما تهیه کنید.

سوشی وِجیترین رول

🛒

450,000تومان

سوشی کالیفرنیا رول کنجد

🛒

520,000تومان

سوشی کالیفرنیا توبیکو

🛒

530,000تومان

سوشی مَنگو رول

🛒

510,000تومان

سوشی میکس

🛒

560,000تومان

سوشی مجیک رول

🛒

530,000تومان

سوشی سِسِمی تمپورا

🛒

510,000تومان

سوشی توبیکو تمپورا

🛒

520,000تومان

5 اشتباه رایج در تهیه برنج سوشی که باید از آن‌ ها دوری کنید

اگرچه تهیه برنج سوشی در ظاهر ساده به نظر می‌ رسد، اما برخی اشتباهات کوچک می ‌توانند طعم، بافت و کیفیت نهایی آن را خراب کنند. در ادامه، مهم ‌ترین اشتباهاتی که بهتر است از آن‌ ها پرهیز کنید را مرور می ‌کنیم:

شستن ناکافی یا نادرست برنج

یکی از اصلی‌ ترین مراحل، شستن دقیق برنج برای حذف نشاسته اضافی است. اگر برنج به‌ خوبی شسته نشود، پس از پخت حالت خمیری و چسبنده‌ی بیش از حد خواهد داشت. آب شست‌ و شو باید کاملاً شفاف شود.

استفاده از برنج نامناسب

برنج ‌های دانه ‌بلند برای سوشی مناسب نیستند. پس از پخت، دانه‌ های این برنج از یکدیگر جدا می ‌مانند و به همین دلیل برای رول کردن سوشی گزینه‌ مناسبی محسوب نمی ‌شود. فقط از برنج دانه ‌کوتاه یا مخصوص سوشی استفاده کنید.

زیاد هم زدن برنج هنگام ترکیب با سس

اگر برنج را هنگام اضافه کردن سس سرکه ‌ای با شدت یا سرعت زیاد هم بزنید، دانه‌ ها له می‌ شوند و بافت برنج خراب می ‌شود. باید با حرکت ‌های برشی و ملایم، سس را به‌ تدریج با برنج مخلوط کنید.

گرم یا داغ بودن برنج هنگام رول کردن سوشی

برنج سوشی باید در دمای اتاق استفاده شود. اگر هنوز داغ باشد، باعث شل شدن ورق نوری و له شدن مواد داخل رول می‌ شود.

قرار دادن برنج در یخچال

بسیاری تصور می ‌کنند باید برنج آماده ‌شده را در یخچال نگهداری کنند، اما این کار باعث سفت شدن و خشک شدن برنج می ‌شود. همیشه برنج سوشی را تازه مصرف کنید یا حداکثر در همان روز نگه دارید.

نتیجه‌ گیری

درست‌ کردن برنج سوشی نیاز به دقت دارد، اما با رعایت چند نکته ساده که در این مقاله گفته شد، می ‌توانید در خانه به نتیجه ‌ای رضایت ‌بخش برسید. با انتخاب مواد اولیه مناسب و استفاده از ماهی ‌های باکیفیت، می ‌توانید در خانه یک سوشی خوش ‌طعم و حرفه ‌ای تهیه کنید.