بهترین روش‌ های نگهداری ماهی در منزل

برای حفظ کیفیت و تازگی ماهی تازه صید شده، سرعت عمل حرف اول را می‌زند. پس از پاکسازی، ماهی باید سریعا در یخ یا فریزر قرار گیرد. با توجه به حساسیت بالای بافت ماهی به فساد، مدیریت صحیح و سریع این فرآیند از اهمیت بالایی برخوردار است. این امر نه تنها خطر ابتلا به بیماری‌های غذایی را کاهش می‌دهد، بلکه طعم و کیفیت مطلوب ماهی را نیز تضمین می‌کند.

نگهداری نادرست ماهی یا روش‌های نامناسب می‌تواند به بروز عوامل بیماری‌زا منجر شود. در این راهنما، روش‌های مختلف نگهداری ماهی در منزل را بررسی می‌کنیم. با استفاده از این اطلاعات و کمک ما، می‌توانید ماهی را به روشی ایمن و بهداشتی نگهداری کنید.

ماهی فروشی آنلاین رهنما با ارائه ماهی تازه و باکیفیت، سفره شما را رنگین‌تر می‌کند. ماهی‌های فروشگاه رهنما پس از صید، با رعایت تمام استانداردهای بهداشتی و سرعت عمل بالا، بسته‌بندی و ارسال می‌شوند تا طعمی بی‌نظیر را تجربه کنید. با ما، از روش‌های صحیح نگهداری ماهی آگاه شوید و اطمینان حاصل کنید که همیشه ماهی تازه و سالم بر سر سفره دارید.

روش‌های نگهداری ماهی در منزل

در ادامه به 4 روش نگهداری گوشت ماهی در منزل اشاره کرده ایم:

1- تمیز کردن و فریز کردن ماهی

یکی از راحت ترین روش های نگهداری ماهی در منزل تمیزکردن و در نهایت فریز کردن آن است. ابتدا پولک ‌های ماهی را بکنید، سپس محتویات شکم آن را خالی کرده و سر و باله ‌هایش را جدا کنید. پس از شستشوی کامل، ماهی ‌های کوچک را می ‌توانید به طور کامل فریز کنید. اما برای ماهی ‌های بزرگ‌ تر، بهتر است آن ‌ها را به تکه ‌های کوچکتر تقسیم کرده یا فیله کنید تا به اندازه مصرف یک وعده خانواده باشد و راحت‌تر منجمد شود.

مطالعه بیشتر: آموزش تمیز و فیله کردن ماهی در 5 دقیقه: سریع و آسان

2-استفاده از محلول نمک یا آبلیمو و بسته‌بندی دو جداره

استفاده از محلول نمک یا آبلیمو و بسته‌بندی دو جداره یکی دیگر از روش های نگهداری ماهی در منزل است. برای حفظ بهتر طعم و بافت ماهی‌های کم‌چرب و جلوگیری از از دست رفتن آب آن‌ها در زمان انجماد، می‌توانید این ماهی‌ها را به مدت 20 تا 30 ثانیه در محلولی از آب و نمک قرار دهید. برای تهیه این محلول، کافیست یک چهارم پیمانه نمک را به چهار پیمانه آب اضافه کرده و به‌خوبی مخلوط کنید. این فرآیند، علاوه بر حفظ کیفیت ماهی، به کاهش میزان تراوش مواد مغذی آن نیز کمک شایانی می‌کند.

برای حفظ طعم و بافت لذیذ ماهی ‌های چرب، توصیه می‌ شود آن‌ها را به مدت 30 ثانیه در محلول آبلیمو قرار دهید. این محلول با مخلوط کردن یک پیمانه آبلیمو تازه با چهار پیمانه آب تهیه می ‌شود. این کار باعث می‌ شود تا بوی زائد ماهی از بین رفته و طعم آن تقویت شود. علاوه بر این، بافت ماهی را نرم‌ تر کرده و از خشک شدن آن در هنگام پخت جلوگیری می‌ کند.

پس از تقسیم ماهی به قطعات مناسب، هر قطعه را جداگانه در کیسه فریزر ضخیم و عاری از هرگونه سوراخ قرار دهید و کاملاً هواگیری کنید. سپس تاریخ خرید، نوع ماهی و نحوه مصرف آن را بر روی یک برچسب نوشته و به کیسه بچسبانید. برای محافظت بیشتر، کیسه حاوی ماهی را در یک کیسه فریزر دیگر قرار دهید و آن را محکم ببندید. در نهایت، ماهی‌های بسته‌بندی شده را در فریزر قرار دهید.

مطالعه بیشتر: راهنمای خرید اوزون برون با کیفیت

3-انجماد ماهی با روش قالب یخی

یکی دیگر از روش‌های نگهداری ماهی در منزل، روش غوطه‌وری در آب سرد است. در این روش، ماهی را در ظرفی مناسب قرار داده و آن را با آب سرد پر می‌کنیم. سپس ظرف را به فریزر منتقل کرده تا ماهی به تدریج منجمد شود.

این روش باعث می‌شود که سرعت انجماد یکنواخت بوده و از تشکیل کریستال‌های یخ بزرگ در بافت ماهی جلوگیری شود. پس از انجماد کامل آب، ظرف را از فریزر بیرون آورده و قالب یخ حاوی ماهی را جدا می‌کنیم. سپس این قالب را مانند روش قبلی، در چند لایه نایلون پیچیده و مجدداً در فریزر قرار می‌دهیم.

عواملی مانند کیفیت اولیه ماهی، نوع بسته‌بندی، دمای یخچال یا فریزر، و شرایط نگهداری می‌توانند بر مدت زمان قابل نگهداری آن در فریزر تأثیر بگذارند.

مطالعه بیشتر: راهنمای کامل نحوه تشخیص ماهی تازه در فروشگاه‌های مختلف

4-نگهداری در یخچال

یکی دیگر از روش های راحت نگهداری ماهی در منزل استفاده از یخچال است. ماهی دودی را برای حفظ تازگی و کیفیت مطلوب باید در یخچال با دمایی کمتر از 2 درجه سانتی گراد نگهداری کرد و طی 14 روز مصرف نمود. برای نگهداری طولانی‌تر، فریز کردن ماهی بلافاصله پس از دودی شدن بهترین گزینه است. با این حال، بهتر است ماهی دودی بیش از دو ماه در فریزر نماند. به دلیل تغییرات کیفی که ممکن است رخ دهد، این روش برای نگهداری ماهی دودی توصیه نمی‌شود.

جدول 1. زمان نگهداری ماهی منجمد (در دمای 18- درجه سانتی گراد یا 0 درجه فارنهایت)